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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 肉中水分含量的测定
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lily191925

铜虫 (初入文坛)

[求助] 肉中水分含量的测定

为什么我把已经干燥了2~4小时的样品放到烘箱里再干燥半小时，然后置于干燥器中过夜，第二天来称重，结果样品质量反而更大了呢，是因为吸水了吗，可是我明明放在干燥器里的呀~
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1楼 2011-08-14 09:35:10
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晓小笑

新虫 (初入文坛)
这种情况我也遇到过，我做的是绿叶蔬菜，也有这种情况!很想知道原因呢！
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3楼2011-08-18 15:32:46
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060434117

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-08-18 23:19:57
估计干燥器里的硅胶不行了，变成红色的了
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2楼2011-08-18 14:27:19
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wangfengyanwfy

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

可能是因为加热过程中发生了氧化导致重量增加
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4楼2011-08-18 22:37:36
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haiyan1984

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
树树8013(金币+2): 谢谢专家应助交流。 2011-08-23 11:39:28
lily191925(金币+1): 我也觉得应该是这样，应该是冷却到室温就进行称量，谢谢 2011-10-31 16:39:50
置于干燥器中过夜，肯定是行不通的。
最好是干燥结束后，冷却至室温，就称量。
影响因素较多：
1、可能是干燥剂硅胶干燥效果不好了
2、干燥器密封不好
3、肉中酸价、过氧化值，可能氧化，使质量变大
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食品检测;CathyHuang;上海通标标准技术服务有限公司;Phone:021-61072701;E-mail:Cathy.Huang@sgs.com
5楼2011-08-22 16:16:15
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