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mybaoxq铁虫 (小有名气)
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[求助]
[求助] 果酱的护色问题。。。。
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| 现在本人正在做果酱的研究。发现在高温储存试验中，果酱的颜色加深变黑，还请问各位虫友有哪些护色剂或抗氧化剂能改善这种情况，最好所用的是天然的！还有pH控制在什么范围内能有效地抑制微生物的生存，而又不能影响凝胶性。 |
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金虫 (小有名气)
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- 专业: 食品加工技术
2楼2011-08-11 20:17:12
