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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 有关奶酪理化指标的测定
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zxyxmc

铜虫 (小有名气)

[求助] 有关奶酪理化指标的测定

请问大家有没有做过盐渍奶酪的理化指标测定，我做的是Feta干酪，因为是泡在盐水中，每次测理化指标（包括水分，脂肪含量等）时都要先用滤纸将其表面的盐水吸干，但是这样做每个样品水分吸干的程度不同，会对水分测定值有影响；同时感觉滤纸也会吸走一些脂肪，都会对测定值造成影响。如若就放在空气中自然风干，风干时间不同水分含量也会不同。不知道大家怎么解决这个问题的？请赐教!
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zxyxmc

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1楼 2011-08-04 22:51:23
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rendaxi

金虫 (小有名气)
成分和取样位置很有关系的，取中间的应该会好一些
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民以食为天，食以乳为先
2楼2011-08-05 10:55:22
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zxyxmc

铜虫 (小有名气)
送鲜花一朵
但是取中间的就不具有代表性了吧？
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3楼2011-08-05 22:39:18
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