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RhythmQiu

铜虫 (著名写手)

应助: 0 (幼儿园)
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帖子: 1775
在线: 308.1小时
虫号: 940770

[交流] 甜味剂未来研究方向请教……

虫友们觉得甜味剂未来的研究方向是怎样的？
恳求虫友们的宝贵意见！

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yangyurp

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1楼 2011-08-04 09:26:17

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sugz

至尊木虫 (著名写手)

★
RhythmQiu(金币+1): 谢谢参与

引用回帖:

919967楼: Originally posted by RhythmQiu at 2011-08-04 09:26:17
虫友们觉得甜味剂未来的研究方向是怎样的？
恳求虫友们的宝贵意见！

理想的甜味剂应具备以下特点：
1、很高的安全性；
2、  良好的味觉；
3、  较高的稳定性；
4、  较好的水溶性；
5、  较低的价格。
目前，新一代安全性更高、性能更好的高甜度甜味剂发展较快，市场应用不断增大，如阿斯巴甜、甜叶菊苷等，除了应用较好以外，现在正处于开发和利用的高甜度甜味剂还有甜味的蛋白质、二氢查二酮衍生物、糖醇再加工甜味剂等。还有正处于研究的超级甜味剂非洲竹芋、紫苏葶，其甜度为蔗糖的2000倍和1600倍。通过人工合成或天然产物提取非营养性，无热量的高倍甜味剂已成为我国甜味剂研究应用发展的重点。开发新型功能性高倍甜味剂是食品工业未来重要的发展方向。