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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 甜味剂未来研究方向请教……
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RhythmQiu

铜虫 (著名写手)

[交流] 甜味剂未来研究方向请教……

虫友们觉得甜味剂未来的研究方向是怎样的？
恳求虫友们的宝贵意见！
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yangyurp

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1楼 2011-08-04 09:26:17
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

renkeruyun

铜虫 (初入文坛)
★
RhythmQiu(金币+1):谢谢参与
安全、低能量、性价比高，且具有某些生物活性是当今甜味剂的发展趋势，从糖精---安赛蜜---AK糖、阿斯巴甜---三氯蔗糖--甜菊糖、低聚糖。 无一不是走的这条路线。
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5楼2011-08-04 17:03:30
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sugz

至尊木虫 (著名写手)
★
RhythmQiu(金币+1): 谢谢参与
引用回帖:
919967楼: Originally posted by RhythmQiu at 2011-08-04 09:26:17
虫友们觉得甜味剂未来的研究方向是怎样的？
恳求虫友们的宝贵意见！

理想的甜味剂应具备以下特点：
1、很高的安全性；
2、  良好的味觉；
3、  较高的稳定性；
4、  较好的水溶性；
5、  较低的价格。
目前，新一代安全性更高、性能更好的高甜度甜味剂发展较快，市场应用不断增大，如阿斯巴甜、甜叶菊苷等，除了应用较好以外，现在正处于开发和利用的高甜度甜味剂还有甜味的蛋白质、二氢查二酮衍生物、糖醇再加工甜味剂等。还有正处于研究的超级甜味剂非洲竹芋、紫苏葶，其甜度为蔗糖的2000倍和1600倍。通过人工合成或天然产物提取非营养性，无热量的高倍甜味剂已成为我国甜味剂研究应用发展的重点。开发新型功能性高倍甜味剂是食品工业未来重要的发展方向。
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11楼2013-03-25 12:08:08
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普通回帖

haliyate

木虫 (著名写手)
★
RhythmQiu(金币+1):谢谢参与
发明一种新的，大家受欢迎甜食，挺不错！
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2楼2011-08-04 14:17:56
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ljtwcx

至尊木虫 (知名作家)
★
RhythmQiu(金币+1):谢谢参与
         纯自然的
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3楼2011-08-04 16:47:30
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kfwlzzj

木虫 (小有名气)
★
RhythmQiu(金币+1):谢谢参与
邱大侠？？？？
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4楼2011-08-04 16:49:07
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tangbohejin

木虫之王 (文学泰斗)
★
RhythmQiu(金币+1):谢谢参与
觉得还是偏。。
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6楼2011-08-04 17:17:12
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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)
★
RhythmQiu(金币+1):谢谢参与
我们学校有个老师做了这样一种甜味剂，吃起来有甜味，但是不增加能量，能满足吃甜食又不增肥的效果呢。可能是一个方向。
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7楼2011-08-04 23:31:07
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zhangwei19

荣誉版主 (文学泰斗)
★
RhythmQiu(金币+1):谢谢参与
吃得放心、能量低、吃起来有甜味
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9楼2011-08-05 00:36:29
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zmj8964

新虫 (初入文坛)
★
RhythmQiu(金币+1): 谢谢参与
引用回帖:
945309楼: Originally posted by 春天花开会 at 2011-08-04 23:31:07
我们学校有个老师做了这样一种甜味剂，吃起来有甜味，但是不增加能量，能满足吃甜食又不增肥的效果呢。可能是一个方向。

请问，我可否和您老是交流一下，因为我也在做天然甜味剂！
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10楼2013-03-25 09:52:26
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star-zhou

新虫 (初入文坛)
★
RhythmQiu(金币+1): 谢谢参与
蛮好的
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12楼2013-04-08 12:56:27
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foodscince

银虫 (小有名气)
★
RhythmQiu(金币+1): 谢谢参与
甜而不危害健康的甜味剂
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13楼2013-04-08 14:20:59
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yangyurp

禁虫 (小有名气)
★
RhythmQiu(金币+1): 谢谢参与
送红花一朵
本帖内容被屏蔽
14楼2013-04-09 18:14:04
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nicolemikeyi8楼
2011-08-04 23:40   回复  
RhythmQiu(金币+1):谢谢参与
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