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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 用哪种紫外分光光度法测定鸭汤中的呈味核苷酸更好？
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xieaxia

铜虫 (初入文坛)

[求助] 用哪种紫外分光光度法测定鸭汤中的呈味核苷酸更好？

小虫最近在煲鸭汤，想测鸭汤中的呈味核苷酸含量（I+G），查了文献后发现三种方法。①双波长测定法，在250nm和280nm下测定稀释样品的吸光度，再用一个公式计算，这个据说只能用于测定含水量在23%以下的样品；②单波长测定法，在260nm下测定稀释样品的吸光度，然后通过一个公式计算，这个公式计算时使用的是呈味肌苷酸和呈味鸟苷酸的平均分子量，也就是把I+G当成一种物质，但我怕这样测的不准确；③先用标样测出标准曲线，再进行对照。呈味核苷酸是混合物，里面含有的主要物质是呈味肌苷酸和呈味鸟苷酸，二者在紫外光区域均有特征吸收,而且最大吸收波长相近,因此,它们的吸收光谱重叠干扰严重。。大家觉得选择哪一种方法相对准确呢？
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1楼 2011-08-02 08:59:58
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xieaxia

铜虫 (初入文坛)
送鲜花一朵
引用回帖:
楼: Originally posted by 墨香若水 at 2011-11-20 10:24:28:
HPLC 定性定量比较靠谱~

谢啦。这个是最靠谱的。我已经放弃用紫外分光光度法测肉中的呈味核苷酸了。
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6楼2012-02-24 11:13:10
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xieaxia

铜虫 (初入文坛)
我把IMP、GMP、G+I的标准曲线都测出来了，发现三条曲线非常的相似，我是不是就可以直接用G+I的标准曲线，把GMP和IMP当成同一种物质？
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2楼2011-08-04 09:39:13
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土拨鼠回来了

铜虫 (初入文坛)
★
junwen6516(金币+1): 感谢专家 2011-08-06 09:48:00
标准测逞味核苷酸二钠，用单波长，也就是你说的第二种方法。固体样品溶解后稀释测定
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3楼2011-08-04 21:13:04
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xieaxia

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 土拨鼠回来了 at 2011-08-04 21:13:04:
标准测逞味核苷酸二钠，用单波长，也就是你说的第二种方法。固体样品溶解后稀释测定

谢谢你的建议，但是用平均分子量还是只能粗略测量的吧，相对来说，会不会用标准曲线测出来的会比较准确些呢？
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4楼2011-08-05 19:28:43
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