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xieaxia

铜虫 (初入文坛)

[求助] 用哪种紫外分光光度法测定鸭汤中的呈味核苷酸更好?

小虫最近在煲鸭汤,想测鸭汤中的呈味核苷酸含量(I+G),查了文献后发现三种方法。①双波长测定法,在250nm和280nm下测定稀释样品的吸光度,再用一个公式计算,这个据说只能用于测定含水量在23%以下的样品;②单波长测定法,在260nm下测定稀释样品的吸光度,然后通过一个公式计算,这个公式计算时使用的是呈味肌苷酸和呈味鸟苷酸的平均分子量,也就是把I+G当成一种物质,但我怕这样测的不准确;③先用标样测出标准曲线,再进行对照。呈味核苷酸是混合物,里面含有的主要物质是呈味肌苷酸和呈味鸟苷酸,二者在紫外光区域均有特征吸收,而且最大吸收波长相近,因此,它们的吸收光谱重叠干扰严重。。大家觉得选择哪一种方法相对准确呢?
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xieaxia

铜虫 (初入文坛)

送鲜花一朵
引用回帖:
: Originally posted by 墨香若水 at 2011-11-20 10:24:28:
HPLC 定性定量比较靠谱~

谢啦。这个是最靠谱的。我已经放弃用紫外分光光度法测肉中的呈味核苷酸了。
6楼2012-02-24 11:13:10
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xieaxia

铜虫 (初入文坛)

我把IMP、GMP、G+I的标准曲线都测出来了,发现三条曲线非常的相似,我是不是就可以直接用G+I的标准曲线,把GMP和IMP当成同一种物质?
2楼2011-08-04 09:39:13
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土拨鼠回来了

铜虫 (初入文坛)


junwen6516(金币+1): 感谢专家 2011-08-06 09:48:00
标准测逞味核苷酸二钠,用单波长,也就是你说的第二种方法。固体样品溶解后稀释测定
3楼2011-08-04 21:13:04
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xieaxia

铜虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by 土拨鼠回来了 at 2011-08-04 21:13:04:
标准测逞味核苷酸二钠,用单波长,也就是你说的第二种方法。固体样品溶解后稀释测定

谢谢你的建议,但是用平均分子量还是只能粗略测量的吧,相对来说,会不会用标准曲线测出来的会比较准确些呢?
4楼2011-08-05 19:28:43
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