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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 请帮忙把几个指标分类
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大米小麦

新虫 (初入文坛)

[求助] 请帮忙把几个指标分类

试验是测定某果蔬的某些指标。请把以下16个指标分类：总糖、粗纤维、灰分、粗蛋白、可溶性蛋白、含水率、可食率、失重率、PPO、POD、PAL、丙二醛、木质素、亚硝酸盐、氨基酸、VC.
1、可以分为生理指标、营养成分或者其他什么的（我也不知道还有什么分类）
2、这16个指标有没有什么重复的？
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1楼 2011-07-19 10:07:03
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haiyan1984

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
树树8013(金币+1): 谢谢专家参与交流。 2011-07-30 22:25:02
含水率和失重率，加起来应该是100%吧。
另,营养成分：：总糖、粗纤维、灰分、粗蛋白、可溶性蛋白、含水率、氨基酸、VC、木质素
感官指标：可食率、
食品添加剂：亚硝酸盐
溶剂残留：丙二醛
PPO、POD、PAL，酶类的，不太清楚，如何归类。
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食品检测;CathyHuang;上海通标标准技术服务有限公司;Phone:021-61072701;E-mail:Cathy.Huang@sgs.com
2楼2011-07-25 13:04:43
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

大米小麦(金币+1): 2011-07-26 11:11:59
理化指标：总糖、粗纤维、灰分、粗蛋白、可溶性蛋白、含水率、失重率、丙二醛、木质素、亚硝酸盐、氨基酸、VC.
生理指标：PPO、POD、PAL
营养成分：总糖、氨基酸、VC.
感官指标：可食率
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世上无事，何须自扰
3楼2011-07-25 18:14:55
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求学无止境

木虫 (正式写手)
★
树树8013(金币+1): 谢谢参与交流。 2011-07-30 22:25:25
生化指标PO、POD、PAL、丙二醛、木质素，这五个指标除丙二醛外都是苯丙烷代谢途径的关键酶和产物
品质指标：总糖、氨基酸、VC.、可食率 、粗纤维、灰分、粗蛋白、可溶性蛋白、含水率、失重率、亚硝酸盐
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努力、努力、不断地努力
4楼2011-07-26 17:07:20
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clltdy

铜虫 (初入文坛)
丙二醛可以促进膜脂过氧化，是果实衰老的一个原因，应该归在生理指标里吧
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5楼2011-07-27 10:56:43
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让你学种田

新虫 (小有名气)
测定指标能不能减少？比如测酶时选取具有代表性的氧化酶
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是水稻啊......
6楼2011-10-15 17:16:34
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covichen

新虫 (正式写手)
总糖、粗纤维、木质素.
灰分、粗蛋白、可溶性蛋白、含水率、氨基酸、VC.
可食率
失重率、
PPO、POD、PAL
丙二醛
亚硝酸盐
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7楼2011-11-16 14:36:20
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