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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 居家美食 » 这样做肉更美味
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ljjcom

铁杆木虫 (小有名气)

[交流] 这样做肉更美味

1、在砧板上铺一块布巾，用铁锤之类的东西在肉上敲一敲，破坏肉的纤维，这样肉就会变软，之后开始切片。注意不要敲得太用力，否则肉汁会渗出，丧失肉的鲜味。
2、将肉用醋洗一下，大约1小时之后再进行烹调，这样肉就会变软。还可在醋中加一些色拉油，效果会更佳。
3、将肉在酒精浓度较高的酒中浸一下，也可以使肉变软。如果在酒中加入一些姜汁，效果会更好。
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1楼 2006-10-17 18:56:27
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cl子鱼

铜虫 (小有名气)

更简便的方法

加入生粉是最快的方法,还有嫩肉粉也更省事呵呵
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7楼2006-10-20 11:06:54
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bob1719

禁言 (知名作家)

咱们老百姓！
不错，不知道楼主试过了吗？
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2楼2006-10-17 19:08:02
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时间灰烬

不错，如果能有个图是不是很好
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3楼2006-10-17 21:19:05
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bonderic

铁杆木虫 (正式写手)
其实用粟米粉或是淀粉腌制5-10分钟也可以。做美味肉要用到铁锤这东西有点夸吧，哈哈
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5楼2006-10-18 12:37:00
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