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zgcydyx

铜虫 (小有名气)

[求助] 火锅底料需要杀菌吗

现代的火锅底料一般都是炒制、灌装、冷却，需要杀菌吗？在哪里设置杀菌设备、、请熟悉这方面的人、、讨论一下、、
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1楼 2011-05-21 16:17:55
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qfw_68

版主 (文坛精英)

有尾巴的青蛙

【答案】应助回帖

火锅底料在炒制过程中由于高温的作用，物料中绝大部分细菌已经灭杀。
https://news.52ms.com/News.asp?i ... mp;m1=&keyword=
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没有困难创造困难也要上网。
5楼2011-05-21 21:06:21
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liwhite

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

zgcydyx(金币+1, 博学EPI+1): 现在的底料、、都在趋于无添加剂了、、 2011-05-24 09:48:05
加了那么多添加剂，菌早被杀完了。
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2楼2011-05-21 16:33:11
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huangzx1314

禁虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

不需要吧，从来没有杀过啊~~

火锅本身就是一直处于沸腾的，还需要杀菌吗~~

你煮的过程其实就是杀菌的一个过程了~~
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3楼2011-05-21 16:39:55
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qustdyq

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

zgcydyx(金币+1): 指教了、、、、 2011-05-24 09:51:48
确切说是要的，虽然残留的细菌不怕被人使用出问题，但是底料中的细菌会使底料变味，为了产品更好销售，保障质量是必须的。
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为目标努力
4楼2011-05-21 20:32:43
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