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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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zgcydyx

超级版主

优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!

[求助] 火锅底料需要杀菌吗

现代的火锅底料一般都是炒制、灌装、冷却,需要杀菌吗?在哪里设置杀菌设备、、请熟悉这方面的人、、讨论一下、、

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qustdyq

超级版主

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【答案】应助回帖

zgcydyx(金币+1): 指教了、、、、 2011-05-24 09:51:48
确切说是要的,虽然残留的细菌不怕被人使用出问题,但是底料中的细菌会使底料变味,为了产品更好销售,保障质量是必须的。
为目标努力
4楼2011-05-21 20:32:43
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liwhite

主管区长

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【答案】应助回帖

zgcydyx(金币+1, 博学EPI+1): 现在的底料、、都在趋于无添加剂了、、 2011-05-24 09:48:05
加了那么多添加剂,菌早被杀完了。
2楼2011-05-21 16:33:11
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huangzx1314

超级版主

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【答案】应助回帖

不需要吧,从来没有杀过啊~~

火锅本身就是一直处于沸腾的,还需要杀菌吗~~

你煮的过程其实就是杀菌的一个过程了~~

3楼2011-05-21 16:39:55
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qfw_68

新虫

有尾巴的青蛙

【答案】应助回帖

火锅底料在炒制过程中由于高温的作用,物料中绝大部分细菌已经灭杀。
https://news.52ms.com/News.asp?i ... mp;m1=&keyword=
没有困难创造困难也要上网。
5楼2011-05-21 21:06:21
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