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sdlj8051

金虫 (著名写手)

[交流] 精选10道菜肴

<<清炖蹄膀>>
　　
　　【主　　料】:
　　
　　猪前蹄膀1只（1500克左右）。　
　　
　　【辅　　料】:
　　
　　调料：精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。
　　
　　【制作方法】:
　　
　　1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。
　　
　　2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。

[ Last edited by sdlj8051 on 2007-2-10 at 10:19 ]
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1楼 2006-09-28 20:16:25
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sdlj8051

金虫 (著名写手)

《黄花粥》

　　
　　【主　　料】:
　　
　　大米100克，鲜嫩黄瓜300克，精盐和生姜少许.
　　
　　【制作方法】:
　　
　　锅炉内加水约毫升，置火上，下大米生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠入精盐调味即可。

[ Last edited by sdlj8051 on 2007-2-10 at 10:20 ]
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2楼2006-09-28 20:17:18
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sdlj8051

金虫 (著名写手)

草莓牛奶燕麦粥

【主　　料】:
　　
　　燕麦片、草莓
　　
　　【辅　　料】:
　　
　　 蜂蜜
　　
　　【制作方法】:
　　
　　1、在锅中加入水、燕麦片，大火煮开后，转用中火熬煮后盛起。
　　
　　2、在装有燕麦粥的碗里倒入冷牛奶，稍稍搅拌，放上草莓即可。
　　
　　3、如果喜欢燕麦甜品，则可以加入少许蜂蜜。

[ Last edited by sdlj8051 on 2007-2-10 at 10:20 ]
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3楼2006-09-28 20:18:18
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sdlj8051

金虫 (著名写手)

黑米桂花粥

【主　　料】:
　　
　　黑米、红豆
　　
　　【辅　　料】:
　　
　　莲子、花生
　　
　　【制作方法】:
　　
　　1、黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。
　　
　　2、锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。
　　
　　3、加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

[ Last edited by sdlj8051 on 2007-2-10 at 10:21 ]
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4楼2006-09-28 20:19:15
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sdlj8051

金虫 (著名写手)

莲藕排骨汤

【主　　料】:
　　
　　排骨、莲藕
　　
　　【辅　　料】:
　　
　　葱、姜、盐、料酒
　　
　　【制作方法】:
　　
　　1、把排骨洗净，切成小块。
　　
　　2、把莲藕洗净，切片。
　　
　　3、在砂锅或者煮锅中倒入水，把洗净的排骨放进去。
　　
　　4、用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去。
　　
　　5、在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
　　
　　6、用文火炖大约1小时，放入莲藕。再炖约1小时，莲藕变软，即可。

[ Last edited by sdlj8051 on 2007-2-10 at 10:22 ]
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5楼2006-09-28 20:20:19
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sdlj8051

金虫 (著名写手)

豆腐鱼片生菜汤

【主　　料】:
　　
　　豆腐、鱼片、生菜
　　
　　【辅　　料】:
　　
　　冬菇脚汤
　　
　　【制作方法】:
　　
　　1、冬菇脚汤、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟，捞起后放人生菜即成。
　　
　　2、清汤有助清理肠胃，滋润肌肤，而且饭前喝一碗汤可以先填饱肚子，减低食量。

[ Last edited by sdlj8051 on 2007-2-10 at 10:23 ]
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6楼2006-09-28 20:21:28
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sdlj8051

金虫 (著名写手)

胡萝卜炖羊肉

【主　　料】:
　　
　　胡萝卜、羊肉
　　
　　【辅　　料】:
　　
　　姜、香油、葱花
　　
　　【制作方法】:
　　
　　1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
　　
　　2、将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
　　
　　3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
　　
　　4、将胡萝卜、水及姜一起放入锅内用大火煮开。
　　
　　5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油、葱花即可起锅。

[ Last edited by sdlj8051 on 2007-2-10 at 10:26 ]
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7楼2006-09-28 20:22:11
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sdlj8051

金虫 (著名写手)

韭黄肉丝

【主　　料】:
　　
　　香菇、肉丝、韭黄
　　
　　【辅　　料】:
　　
　　生抽、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉、葱段
　　
　　【制作方法】:
　　
　　1、香菇水发后去蒂切丝，将生抽、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉加少量水兑成调味汁待用。
　　
　　2、肉丝用油滑熟，捞出沥干油待用。
　　
　　3、锅烧热放油，爆香葱段、香菇，下韭黄略炒，放入肉丝，加入调味汁，炒匀即可装盘。
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8楼2006-09-28 20:23:24
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sdlj8051

金虫 (著名写手)

烧辣椒拌皮蛋

【主　　料】:
　　
　　青椒、红辣椒、皮蛋.
　　
　　【辅　　料】:
　　
　　鸡精、盐、香油、醋、大蒜末.
　　
　　【制作方法】:
　　
　　1、一斤青椒，一个红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧。等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里，烧好一个就放进去一个泡着。
　　
　　2、把上面的黑皮洗掉，用手一搓，皮就会下来的，最后用冷开水过一下。
　　
　　3、用手把辣椒撕成小条，放入鸡精和盐，还有香油和醋和一点点大蒜末拌匀。
　　
　　4、最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。

[ Last edited by sdlj8051 on 2007-2-10 at 10:30 ]
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9楼2006-09-28 20:25:45
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sdlj8051

金虫 (著名写手)

莴笋炒肉片

【主　　料】:
　　
　　莴笋、猪肉
　　
　　【辅　　料】:
　　
　　盐、酱油、淀粉、味精、姜
　　
　　【制作方法】:
　　
　　1、将莴笋去叶，去皮，洗净，切成厚约0.1厘米的片。猪肉切片，并用盐、酱油少许，加淀粉把肉片抓匀。姜切成片，从切成豆瓣形。
　　
　　2、炒锅内给油加热，加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片不停的翻炒，待笋片熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。

[ Last edited by sdlj8051 on 2007-2-10 at 10:31 ]
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10楼2006-09-28 20:26:55
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