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wangyu4126

新虫 (初入文坛)

[求助] 用木瓜蛋白酶水解乌鸡肉,没有出现分层,什么原因呢?

我以前用的木瓜蛋白酶都是普通的酶,水解乌鸡肉倒是会出现分层,然后就有我想要的结果.这次买了国药集团的酶,号称酶活有6000U/mg.酶活很高,反而水解不了了,为什么呢?
急求啊~~~!!
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tina_hello

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
树树8013(金币+2): 谢谢回帖交流,欢迎常来板块。 2011-05-10 21:05:18
酶活自己单独测了吗?我们以前都是自己根据厂家提供的参考条件测定酶活。
还有你试验条件与酶活力是不是相互匹配?
还有一种情况就是新的发现值得期待
4楼2011-05-09 21:49:57
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shenfang88

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

LZ研究乌鸡的么?是不是乌鸡所含成分不一样啊
2楼2011-05-09 10:02:44
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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

可能是以前杂酶中其他高活性的蛋白酶起了更大的作用,纯度高了之后,单一的木瓜蛋白酶反而效果更差了。
3楼2011-05-09 17:22:21
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meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心,不没于物

【答案】应助回帖


树树8013(金币+1): 板块老友,好久不见,问好。 2011-05-10 21:07:26
wangyu4126(金币+1): 2011-06-15 09:18:59
先做成匀浆物,评价水解能力时采用水解度(DH),或者电泳条带来体现比较靠谱
《memory》---BarbaraStreisand
5楼2011-05-10 12:46:02
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