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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 【求助】 谁知道麦芽，麦胚和玄米中的蛋白质，脂肪等营养成分的含量各是多少？
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ytjiangli

木虫 (小有名气)

[求助] 【求助】 谁知道麦芽，麦胚和玄米中的蛋白质，脂肪等营养成分的含量各是多少？

谁知道麦芽，麦胚和玄米中的蛋白质，脂肪等营养成分的含量各是多少？有相关的参考文献请一并附上，谢谢，急用。
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1楼2011-05-03 12:33:35
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xiaoxiao45

至尊木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

ytjiangli(金币+5): 我是想要类似食物成分表那样的东西，这个里面查询不到，我试过了，谢谢您！ 2011-05-04 08:21:11
scholar.google.com 上有很多
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3楼2011-05-03 14:13:26
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769867623

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
小损样儿(金币+1): 感谢虫友的应助，以微量的金币鼓励一下……嘿嘿，欢迎常来食品版块…… 2011-05-03 14:00:13
ytjiangli(金币+5): 我是想要类似食物成分表那样的东西，这个里面没有成分，谢谢您！ 2011-05-04 08:20:51
哎 麦芽蛋白质一般是9-12% 你看看这几篇文献吧 希望对你有点帮助 不过这个可以上万方之类的查的啊
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我不要做饭。。。
2楼2011-05-03 13:46:06
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dongguap1

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

ytjiangli(金币+5): 谢谢呢，主要是自己测定的好像不准呢，嘿嘿 2011-07-14 09:17:04
我们课题组有的时候需要知道某一食物成分，营养计算器和成分表上没有，文献上也没报道，就自己测了。
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幸福的等待。
4楼2011-05-04 20:22:33
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