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puppetdoll

金虫 (初入文坛)

[交流] 老师让设计实验,试着制作果酒,各位给点儿意见吧!TAT... 已有7人参与

我们学校老师比较自恋,那一群老师写了本教材然后给我们上课。
现在说是要自己设计个实验,做果酒一类的......
原料貌似是让我们自己掏钱买的,老师的意思是“你们就挑便宜点儿的东西吧”......
各位给点儿意见吧,现在这个季节,什么水果比较便宜啊?
比较适合做果酒的有哪些?
随便说吧,谢谢了!
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各种焦虑......
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ellenbole

木虫 (正式写手)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢专家交流解答。 2011-04-30 09:11:30
不知你在南方还是北方?不同地方时令水果不同,你可以到市场打听下各种水果的价格,自己选感兴趣的水果。如苹果、葡萄、桑葚、番茄、草莓等许多水果都可以制成果酒。百度http://baike.baidu.com/view/43005.htm中有介绍果酒的,你可以参考下。
2楼2011-04-30 00:29:43
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meijuan1082

木虫 (正式写手)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢meijuan虫友交流,早上好。 2011-05-03 08:19:16
做橙子果酒吧!很好喝的,我们当时就是做的这个,具体的操作你查一下!我不太记得了
3楼2011-04-30 09:19:24
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charles917

木虫 (著名写手)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢专家交流,早上好。 2011-05-03 08:19:32
可以苹果啊,葡萄,红枣等。需用用到果汁进行发酵,发酵到一定程度后再进行调配处理。要么你直接去找酒香精搭配果汁也行,这个最简单了。
海淘小铺!http://hz918.taobao.com/业务:海淘商品 QQ2032073464
4楼2011-04-30 09:26:03
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blackburn

金虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
强力围观中 愿楼主自己喝了后无副作用!
5楼2011-04-30 09:48:00
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢样斑交流,早上好。 2011-05-03 08:20:11
我们用沙棘做过果酒……做果酒的工艺其实很简单,无非就是通过一个正交试验得到最佳的工艺条件而已。
6楼2011-04-30 10:09:43
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puppetdoll

金虫 (初入文坛)

谢谢各位的意见!
果然学校的老师只是为了省事儿才说让我们做果酒的!
本人在西安,应该算是北方了...
于是,还有意见的欢迎大家再提!
各种焦虑......
7楼2011-04-30 18:19:23
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长汀

木虫 (小有名气)

★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
树树8013(金币+2): 欢迎你,长汀。常来板块发帖回帖。 2011-05-10 10:49:00
做果酒不是很困难,首先选择一个适合的水果,特别是浆果最好,这样可以保证原汁,更具风味口感。现在这个季节,樱桃、菠萝、橙子都可以。首先将水果破碎压榨出汁,然后澄清一下,添加一些白砂糖,因为水果中糖含量低,不加糖的话酒精度会不够。你们做果酒主要是优化发酵工艺,考虑下温度,接种量,pH几个因素就够了。做的过程中注意防菌,葡萄酒发酵中都是添加二氧化硫,就是发酵前可以加入少量亚硫酸。祝你成功
我的职业理想是做过一些值得骄傲的事情,我不会一直干下去,但在离开前,我会留下一份成绩单。
8楼2011-05-10 09:53:42
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奇叻佳

新虫 (初入文坛)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
8楼: Originally posted by 长汀 at 2011-05-10 09:53:42
做果酒不是很困难,首先选择一个适合的水果,特别是浆果最好,这样可以保证原汁,更具风味口感。现在这个季节,樱桃、菠萝、橙子都可以。首先将水果破碎压榨出汁,然后澄清一下,添加一些白砂糖,因为水果中糖含量低 ...

您好!水果破碎压榨出汁后澄清一下的目的什么?还有葡萄酒发酵中都会加入亚硫酸,什么时候加入好?是在加酵母之前加还是榨汁前和果胶酶一起加入?本人新手,正在做山楂果酒,但都发酵了10多天了还没动静,不知道是什么原因。
9楼2014-12-13 20:02:14
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