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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 纠结的玉米汁
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本帖产生 3 个 食品EPI ，点击这里进行查看

泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
弱弱问一句，不知道为啥要酶水解啊？
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even
11楼2011-04-26 20:28:30
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meijuan1082

木虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by 很傻很天真66 at 2011-04-26 20:23:16:
我们即将吃到添加了各种添加剂的美味食品了，庆贺一下先

才不是呢，我加的东西很少的，就糖和百分之零点一的胶而已！
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12楼2011-04-27 08:19:24
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meijuan1082

木虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by 泡泡茶 at 2011-04-26 20:28:30:
弱弱问一句，不知道为啥要酶水解啊？

糯玉米支链淀粉含量很高，酶解可以使淀粉水解为寡聚糖，糊精等小分子，不然糊化后等冷了就老化了，而且更严重的问题是不酶解的糊化液直接呈浆糊状！
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13楼2011-04-27 08:20:25
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zjchenghao

金虫 (小有名气)
★
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nono2009: 请注意交流方式，尽量不要引起无谓的争端。谢谢！ 2011-04-28 09:53:00
就你们这帮所谓“食品”专家，将现在天然食品搞成了化工食品！你们干的纯粹浪费粮食的“科研”！
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14楼2011-04-27 08:35:19
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hellomood

木虫 (著名写手)

投资理财大将军
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
加了这么多添加剂，这还是玉米汁吗？


真不知道你是产品是卖玉米汁还是添加剂的。
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将军之事:静以幽,正以治
15楼2011-04-27 08:46:15
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yangxushi

铜虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
以后再也不喝玉米汁了~~~精神上依旧支持楼主的事业！
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16楼2011-04-27 08:56:09
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很傻很天真66

木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
Originally posted by meijuan1082 at 2011-04-27 08:19:24:
才不是呢，我加的东西很少的，就糖和百分之零点一的胶而已！

以中国人的习惯，实验室的东西可能只是理想化的，到市场上，肯定变样了，仅此而已
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无谓的坚持，只会遭遇更多的失败！
17楼2011-04-27 09:07:50
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mikesmith

至尊木虫 (职业作家)

ganker
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
市场上卖的任何饮料都是这样的，大家淡定，可乐都有配方，在实验室按量调制就可以得到
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靡不有初 鲜克有终
18楼2011-04-27 09:23:40
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meijuan1082

木虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by 很傻很天真66 at 2011-04-27 09:07:50:
以中国人的习惯，实验室的东西可能只是理想化的，到市场上，肯定变样了，仅此而已

这又不是工厂，我这是农科院啊，要产品研发，何况我要毕业啊！
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19楼2011-04-27 10:09:37
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meijuan1082

木虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by mikesmith at 2011-04-27 09:23:40:
市场上卖的任何饮料都是这样的，大家淡定，可乐都有配方，在实验室按量调制就可以得到

确实是这样，所以大家以后还是喝白开水比较好啊！就像我现在看到绿茶，冰红茶等等饮料，我就知道加了色素，香精，和水一调就成了！
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20楼2011-04-27 10:12:21
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