纠结的玉米汁 - 食品 - 第2页小木虫论坛-学术科研互动平台

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本帖产生 3 个食品EPI ，点击这里进行查看

泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

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弱弱问一句，不知道为啥要酶水解啊？

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even

11楼2011-04-26 20:28:30

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meijuan1082

木虫 (正式写手)

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专业: 食品科学基础

引用回帖:

Originally posted by 很傻很天真66 at 2011-04-26 20:23:16:
我们即将吃到添加了各种添加剂的美味食品了，庆贺一下先

才不是呢，我加的东西很少的，就糖和百分之零点一的胶而已！

12楼2011-04-27 08:19:24

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meijuan1082

木虫 (正式写手)

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专业: 食品科学基础

引用回帖:

Originally posted by 泡泡茶 at 2011-04-26 20:28:30:
弱弱问一句，不知道为啥要酶水解啊？

糯玉米支链淀粉含量很高，酶解可以使淀粉水解为寡聚糖，糊精等小分子，不然糊化后等冷了就老化了，而且更严重的问题是不酶解的糊化液直接呈浆糊状！

13楼2011-04-27 08:20:25

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zjchenghao

金虫 (小有名气)

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nono2009: 请注意交流方式，尽量不要引起无谓的争端。谢谢！ 2011-04-28 09:53:00

就你们这帮所谓“食品”专家，将现在天然食品搞成了化工食品！你们干的纯粹浪费粮食的“科研”！

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14楼2011-04-27 08:35:19

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hellomood

木虫 (著名写手)

投资理财大将军

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加了这么多添加剂，这还是玉米汁吗？

真不知道你是产品是卖玉米汁还是添加剂的。

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将军之事:静以幽,正以治

15楼2011-04-27 08:46:15

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yangxushi

铜虫 (小有名气)

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以后再也不喝玉米汁了~~~精神上依旧支持楼主的事业！

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16楼2011-04-27 08:56:09

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很傻很天真66

木虫 (著名写手)

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专业: 动物资源与保护

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Originally posted by meijuan1082 at 2011-04-27 08:19:24:
才不是呢，我加的东西很少的，就糖和百分之零点一的胶而已！

以中国人的习惯，实验室的东西可能只是理想化的，到市场上，肯定变样了，仅此而已

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无谓的坚持，只会遭遇更多的失败！

17楼2011-04-27 09:07:50

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mikesmith

至尊木虫 (职业作家)

ganker

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市场上卖的任何饮料都是这样的，大家淡定，可乐都有配方，在实验室按量调制就可以得到

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靡不有初鲜克有终

18楼2011-04-27 09:23:40

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meijuan1082

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Originally posted by 很傻很天真66 at 2011-04-27 09:07:50:
以中国人的习惯，实验室的东西可能只是理想化的，到市场上，肯定变样了，仅此而已

这又不是工厂，我这是农科院啊，要产品研发，何况我要毕业啊！

19楼2011-04-27 10:09:37

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meijuan1082

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Originally posted by mikesmith at 2011-04-27 09:23:40:
市场上卖的任何饮料都是这样的，大家淡定，可乐都有配方，在实验室按量调制就可以得到

确实是这样，所以大家以后还是喝白开水比较好啊！就像我现在看到绿茶，冰红茶等等饮料，我就知道加了色素，香精，和水一调就成了！

20楼2011-04-27 10:12:21

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