| 查看: 672 | 回复: 4 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
fjlth至尊木虫 (著名写手)
|
[交流]
做菜的要诀之[炒菜保持鲜绿的心得]
|
||
|
炒菜保持鲜绿的心得 蔬菜在烹制时往往变成黄色,怎样让它保持鲜绿色呢? 1) 盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质.如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了. 2)若为了美观,可在烹调时稍加些小苏打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明,切不影响菜的营养价值. |
回复此楼» 猜你喜欢
生物学303求调剂，一志愿华中农微生物，六级已过，有科研有文章，党员
已经有3人回复
-
求调剂
已经有8人回复
-
求调剂
已经有6人回复
-
353求调剂
已经有10人回复
-
298求调剂
已经有6人回复
-
生物学308分求调剂（一志愿华东师大）
已经有5人回复
-
一志愿电子科技大学085600材料与化工 329分求调剂
已经有9人回复
-
284求调剂
已经有6人回复
-
0817化学工程与技术求调剂，一志愿中海洋319
已经有11人回复
-
304求调剂（085602，过四级，一志愿985）
已经有12人回复
0.5
 |
2楼2006-09-13 08:43:46
|
|
3楼2006-12-14 19:54:54
|
|
4楼2006-12-14 21:33:33
|
|
5楼2006-12-15 20:52:58
