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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 居家美食 » 自己动手丰衣足食之：冰皮月饼
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gaolaura

木虫 (正式写手)

[交流] 自己动手丰衣足食之：冰皮月饼

距中秋虽说还有一段时日，可是坛子里却早早的掀起了一股自已动手做月饼的热潮，虽说做月饼对于我来说，是大姑娘上轿头一回，但还是压制不住跃跃欲试的欲望想一试身手，今天就从一个技术含量较小的下手了！
馅料：芋头洗净煮熟，压成泥，加白糖，油，小火炒至不粘锅铲即可。
冰皮材料：
（1）糯米粉（水磨汤圆粉）120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
（2）糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。
做法：
1.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。
3.将晾凉的面揉匀，分成小剂子，香芋泥搓成圆形。
4.将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。
5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影响美观。
又做了几个加了绿豆粉的，本想让它漂亮点，没想到变成了黑色的了，呵呵！







看看内容：香芋馅里面又加了咸鸡蛋黄哦！
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1楼 2006-09-11 12:55:06
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sickbaby

0.5

2楼2006-09-11 13:09:05
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anyaxue

金虫 (小有名气)

0.5

看着好有食欲啊！楼主真是闲情雅致！
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与虫子们共勉！
3楼2006-09-13 16:51:32
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yiqy

新虫 (初入文坛)

0.25

复杂了一点
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4楼2006-09-14 00:18:01
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wmjyzf

好有食欲呀！
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5楼2006-09-14 11:23:12
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发如雪

1

6楼2006-09-14 14:08:12
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miki-小黄

1

7楼2006-09-14 15:58:40
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xiao027

铁虫 (初入文坛)
澄粉是何物？还要有做饼的模具才行吧？
赞一下 回复此楼
8楼2006-09-14 21:41:27
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