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gaolaura

木虫 (正式写手)

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[交流] 自己动手丰衣足食之：冰皮月饼

距中秋虽说还有一段时日，可是坛子里却早早的掀起了一股自已动手做月饼的热潮，虽说做月饼对于我来说，是大姑娘上轿头一回，但还是压制不住跃跃欲试的欲望想一试身手，今天就从一个技术含量较小的下手了！
馅料：芋头洗净煮熟，压成泥，加白糖，油，小火炒至不粘锅铲即可。
冰皮材料：
（1）糯米粉（水磨汤圆粉）120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
（2）糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。
做法：
1.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。
3.将晾凉的面揉匀，分成小剂子，香芋泥搓成圆形。
4.将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。
5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影响美观。
又做了几个加了绿豆粉的，本想让它漂亮点，没想到变成了黑色的了，呵呵！