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小崔9333

木虫 (正式写手)

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[交流] 【求助/交流】苯酚硫酸法测多糖问题

用苯酚硫酸法测定乳酸菌发酵液中胞外多糖的含量，是否一定要去除蛋白，蛋白的影响是什么？一定要去除蛋白的话，三氯乙酸的添加量是多少，才能使多糖损失率低？

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1楼 2011-04-17 16:29:56

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newtime007

木虫 (正式写手)

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虫号: 1205823

★
小崔9333(金币+1):谢谢参与

苯酚法测定可溶性糖的原理是：糖在浓硫酸作用下，脱水生成的糠醛或羟甲基糠醛能与苯酚缩合成一种橙红色化合物，在10－100mg范围内其颜色深浅与糖的含量成正比，且在485nm波长下有最大吸收峰，故可用比色法在此波长下测定。苯酚法可用于甲基化的糖、戊糖和多聚糖的测定，方法简单，灵敏度高，实验时基本不受蛋白质存在的影响，并且产生的颜色稳定160min以上.

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