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M1182

版主 (文坛精英)

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[交流] 【求助】实验室设备

我在一个饮料公司，觉得这里的饮料还是很不错——添加剂少，果汁果肉多。对得起自己的良心。但是我以前是搞生物技术的，只对它有基本的了解，老板现在把我分到技术部了，搞饮料研发，现准备组建实验室，对相关了解太少，望各位有经验的相关虫友给些建议。

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1楼 2011-03-29 16:02:22

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meijuan1082

木虫 (正式写手)

食品EPI: 1
应助: 1 (幼儿园)
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虫号: 560745

M1182(金币+30): 谢谢你的帮助！ 2011-04-11 17:50:08
M1182(金币+10): 2011-04-11 17:50:12

我就我所了解的说说，希望对你有帮助
有加工实验室和分析实验室吧，在加工实验室，你可以根据你要做的饮料，大概弄弄，如做玉米饮料，那原料首先你要弄一大袋到冰箱里速冻起来，然后你做的时候可以随时取，然后就是要打浆机，打完浆后要过胶体磨，这样能更加细微化，接下来就看你是否需要酶解糖化等工艺，然后就是调味，均质，灭菌，观察。这样的话就要水浴锅，糖度计，酸度计，均质机，灭菌锅，还有瓶瓶罐罐的东西。
  分析实验室里常规的检测要有的如凯氏定氮，要做深一点，就还需要粘度计，浊度计，离心机，然后测定指标用的离心管，分光光度计，以及色差仪，观察显微结构的光镜，电位仪，粒径仪等等。
  然后就是楼上很多说的微生物检测要用的超净工作台等。
  如果要中试生产的话，要根据原料好好选择设备，如生产苹果汁的设备就不适合用于玉米汁的生产。

[ Last edited by meijuan1082 on 2011-4-11 at 17:23 ]

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18楼2011-04-11 17:21:15

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魔术

金虫 (知名作家)

★
M1182(金币+20): 恩恩，我们这里简陋，也就做做配方，原材料都是买的，没有自己加工的。谢谢关注！ 2011-03-29 22:31:38
junwen6516(金币+1, EPI+1): 感谢船长~~~~ 2011-04-02 14:52:08
M1182(金币+10): 2011-04-11 17:51:19
M1182(金币+5): 2011-04-11 17:52:14
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 10:15:41

做饮料啊，冷藏的冰箱，均质机，杀菌设备，必要的时候还需要粉碎的设备，离心，过滤设备，如果没有好的水的话，估计还要有水处理设备，实验室条件下的一些设备还是比较简单好用的，、
另外依据你想做的饮料原料上，在原料处理上，也许还是需要很多仪器用品的，常见的食品添加剂，是基本要有的，测试酸度，糖度的那些用品和仪器，测品pH的pH计之类的，如果做功能性饮料的话，里面的功能性成分的活性和含量也许也需要测试的，相关的仪器耗材这个需要看你做什么而设置的吧
祝一切顺利！

[ Last edited by 魔术 on 2011-3-29 at 16:25 ]

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2楼2011-03-29 16:21:32

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