| 查看: 7662 | 回复: 2 | ||||
[交流]
【求助】复水率计算问题 已有2人参与
|
|
各位食品专家：你们好！ 我有个关于食品干燥方面的问题，想请教大家，就是比如食用菌、脱水蔬菜等都有一个复水性的问题，我想问问大家，复水率是怎么计算的呢？谢谢！然后就是水分的干燥速率，怎么好多都是用干基来表示的呢？ |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有232人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 请教关于复合水泥水化产物的微观测试问题
已经有15人回复
- 怎么用excel计算复杂公式
已经有3人回复
- 求救关于十水硫酸钠做相变材料的问题！！
已经有8人回复
- 请教关于多元（三种不同成分以上）复合材料热导率和热膨胀系数的问题
已经有5人回复
- 【交流】利用界面聚合制备高分子复合膜过程中如何解决水相单体的扩散性和分散性问题
已经有16人回复
- 【讨论】水热合成重复性的问题
已经有29人回复
- 【求助】算法和计算复杂性，就业前途如何？
已经有4人回复
hannahno
铜虫 (初入文坛)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 148.8
- 帖子: 10
- 在线: 5.8小时
- 虫号: 1343419
- 注册: 2011-07-12
- 性别: MM
- 专业: 食品加工学基础
2楼2011-07-22 17:18:22
hsd3521
主管区长 (知名作家)
火星驻地球联络处主任科员
-
专家经验: +199 - 食品EPI: 31
- 应助: 481 (硕士)
- 贵宾: 26.197
- 金币: 99588.3
- 散金: 8170
- 红花: 275
- 沙发: 13
- 帖子: 6220
- 在线: 1661.3小时
- 虫号: 592019
- 注册: 2008-09-03
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 专业学科区
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
lovibond(金币+1): 2011-07-23 10:10:05
lovibond: 感谢专家应助 2011-07-23 10:10:29
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
lovibond(金币+1): 2011-07-23 10:10:05
lovibond: 感谢专家应助 2011-07-23 10:10:29
|
1、定量3-5克2、加约20毫升的水（根据脱水菜种类而定）3、放置1小时，称重。4.样品量/复水后重量即复水率。对于脱水蔬菜的复水率测定可参考行标NY/T 1045-2006 干燥速率是指每平方米干燥表面积每小时蒸发的水分量，kg水/(h·m2)。有时也将每千克无水物料每小时蒸发的水量称为质量干燥速率，kg水/(h·kg无水物料)。 影响干燥速率的因素有，传热速率、外扩散速率、内扩散速率。 |
3楼2011-07-23 08:32:23