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青韭炒蛏子
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 嫩滑清鲜的蛏子笼罩在韭菜特有的浓浓香气中，只要选料绝对鲜活，即便是最简单的大众做法，依然可以成就出令人惊叹的滋味。 准备时间：30分钟 烹饪时间：10分钟 用料：蛏子 400g 韭菜 150g 姜丝 1茶匙（5g） 绍酒 1汤匙（15ml） 生抽 2汤匙（30ml） 盐 1茶匙（5g） 油 2汤匙（30ml） 做法： 1、将蛏子放入清水中，调入少许食盐，浸泡30分钟，使蛏子吐净泥沙，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。 2、韭菜洗净，剥去根部外皮，切成5cm长的小段。 3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜丝放入爆香，随后放入蛏子，调入绍酒大火爆炒3分钟。 4、最后将韭菜、盐和生抽放入锅中，转中火翻炒片刻即可。 蛏子：蛏子学名缢蛏，贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉甘、咸、寒，壳可用于医治胃病及咽喉肿痛。 |
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