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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】请教绿茶浓缩液生产工艺
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qxp1181

木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】请教绿茶浓缩液生产工艺 已有3人参与

我从事的是茶食品方面的工作，最近想开展绿茶浓缩液酶解方面的研究，但是不是很确定需要做到哪些方面，才能和外面卖的产品而有所不同，请教各位大侠，能否指点迷津下？

[ Last edited by lovibond on 2011-8-22 at 09:14 ]
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1楼 2011-03-15 11:46:08
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xukun1176

银虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
楼主是哪家公司的？本人研究课题就是做这方面的，可以为你提供相关咨询和技术服务，有意向的话请站内短信。
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5楼2012-07-05 10:34:03
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bell0

铁虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
请问你酶解的目的是什么？想生产出什么样的产品？
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2楼2011-03-16 10:56:23
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qxp1181

木虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by bell0 at 2011-03-16 10:56:23:
请问你酶解的目的是什么？想生产出什么样的产品？

谢谢！我们老总说要做与众不同的，不能和目前市场上的浓缩液一样，就是最好不能做半成品，最好做成终端产品，直接出售给消费者。比如可以做成可以调配的速溶液体茶类的....
还请教您有什么好、宝贵的建议么？谢谢
赞一下 回复此楼
3楼2011-03-16 11:34:30
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bell0

铁虫 (小有名气)
★
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-03-17 21:32:42
你的茶饮料是用速溶茶粉来做，还是茶叶中直接提取？总觉得你的诉求太过模糊，还有，为什么要用酶？一般在茶饮料浸提工艺中为了增加浸出率可以用纤维素酶，为提高香气可能会用糖苷水解酶，为减少沉淀用蛋白质水解酶。如果直接做茶饮料的话，通过现有的速溶茶原料添加或者拼配的方式更为简单方便。
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4楼2011-03-17 11:19:00
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