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【求助】猪血抗凝 已有2人参与
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请教相关人士： 本人买猪血的时候在里面加了6g/L的抗凝剂---柠檬酸三钠有时远远大于这个数（因为我是请别人帮忙去屠宰场拿的，有时候他装得不够），拿回来后经过简单处理放入冰柜里冷冻保存，但是解冻后是呈非常嫩的凝固状态，搅拌后还是有很多小凝块，经过简单预热会有些絮凝物出现，不知道是什么原因？请各位大侠帮忙解答，谢了 [ Last edited by lovibond on 2011-8-29 at 14:25 ] |
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