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[交流] 【求助】有谁了解果蔬加速储藏实验的方法吗?

有谁了解果蔬加速储藏实验的方法吗,就是我想在短时间内测出一种果蔬保鲜期是否是一年,有什么检测方法,麻烦告知,我会补加金币的!

[ Last edited by lovibond on 2011-8-30 at 11:02 ]
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小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
赞成6楼观点!我也是学果蔬保鲜的。呵呵...
7楼2011-02-26 20:27:39
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lovibond(金币+5): 谢谢 2011-02-25 10:06:17
建议你找些货架期方面的资料看。我看过水产品及一些食品货架期预测的资料,但没注意果蔬方面的文章,你可以注意查一下,中文文献估计是没有的,应该是要建动力学模型的,这样比较准。
2楼2011-02-25 01:24:07
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junjiew7781

铜虫 (著名写手)


lovibond(金币+5): 十分感谢 2011-02-26 16:19:05
建议你看有关加速货架期试验方面专著或文献,章建浩主编第三版《食品包装学》食品包装原理一章就有一节专门讲如何建立模型预测食品货架期的。另外,国内外相关文献也比较多。但是新鲜果蔬加速贮藏试验报道还不多,我还没见到过。一般新鲜果蔬都要进行常规贮藏试验。采后新鲜果蔬仍然有生命,影响它的因素很多,能否加速模拟不好确定。个人不主张做此类试验,因为做了加速试验后留出的问题很多,它不同于已经灭菌或加工处理的食品,影响的主要是外界理化和生物条件,而新鲜果蔬内部的潜在微生物就是个未知数,如何模拟?呼吸、蒸腾、激素、生长休眠、衰老等复杂生化代谢没法去加速模拟。
6楼2011-02-26 16:05:09
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