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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【讨论】探讨一下奶茶中奶精的替代品？
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C420

金虫 (正式写手)

[交流] 【讨论】探讨一下奶茶中奶精的替代品？ 已有4人参与

目前的反式脂肪酸炒的沸沸扬扬，相信国家对其的使用标准会很快出来。

大家讨论一下奶茶中奶精的替代品可以有哪些？

谢谢。
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1楼 2011-02-19 11:03:18
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由今

铜虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 鼓励交流，欢迎常来板块发帖回帖。 2011-06-13 10:56:04
牛奶或者奶粉啊……其实本来就是应该用真正的奶制品的。
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血似故人人似血。
2楼2011-06-12 08:25:11
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charles917

木虫 (著名写手)
★
树树8013(金币+1): 谢谢专家讨论交流。 2011-06-13 10:56:26
也可以用奶油、奶粉等的酶解反应产物等，在低添加量的情况下保证其整体香气强度
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海淘小铺！http://hz918.taobao.com/业务：海淘商品 QQ2032073464
3楼2011-06-12 09:43:46
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豆豆菜虫

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
豆奶？？？怎样？？？
赞一下(1人) 回复此楼
很多事，不是我想，就能做到的。很多东西，不是我要，就能得到的。
4楼2011-06-13 12:14:34
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周源平

银虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
应该用奶粉哟，豆奶估计不能为主，就算用，也应该只能为辅料，降低成本，不然莫得那种特殊的奶香味咯
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5楼2011-06-13 13:03:01
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C420

金虫 (正式写手)
日本的奶茶好像很多用奶粉来做，口感稀薄很多，消费者一时难以接受。

个人觉得可以添加一些口感淀粉，来达到奶精的稠厚效果。
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6楼2011-06-13 15:50:00
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