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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】大豆油在冬天零下3摄氏度会冻住？
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小可爱9389

银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】大豆油在冬天零下3摄氏度会冻住？

请问：有些大豆油会在零下3摄氏度冻住，这是为什么？
大豆油存放在白色塑料桶中，塑料桶储存在仓库中，冻住的大豆油与没有冻住的大豆油不是一个批次的，在20kg塑料桶中完全冻住了，这是为什么？另外一些又为何没有冻住？
请说的具体一点，谢谢！
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1楼 2011-01-18 16:25:42
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sxlion811

金虫 (正式写手)
小可爱9389(金币+1): 2011-01-18 20:12:07
豆油应该是不纯， 成份很多，有不同的凝固点。

批次不一样，可能是成份差别比较大。
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3楼2011-01-18 17:39:38
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sfemeng

金虫 (小有名气)
小可爱9389(金币+1): 2011-01-18 20:12:00
大豆油是否氢化过？氢化过较易结晶。
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2楼2011-01-18 17:19:21
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