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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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无菌制剂

木虫 (正式写手)


[交流] 【求助】转化糖(溶媒结晶)工艺

求助:转化糖(溶媒结晶)工艺,主要是原料工艺部分,采取的溶媒,结晶方式等。
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无菌制剂(金币+1):谢谢参与
zhychen2008(金币+1): 感谢回帖交流 2011-02-22 19:09:56
糖液在加热沸腾时,蔗糖分子会水解为1分子果糖和1分子葡萄糖。这种作用称为糖的转化,两种产物合称为转化糖。糖溶液经加热沸腾后便成为糖浆,也就是转化糖浆。糖的转化程度对糖的重结晶性质有重要影响。因为转化糖不易结晶,所以转化程度越高,能结晶的蔗糖越少,糖的结晶作用也就越低。控制转化反应的速度能在一定程度上控制糖的结晶。酸(如有机酸)可以催化糖的转化反应,葡萄糖的晶粒细小,两者均能抑制糖的结晶返砂,或得到细小结晶(微晶),使制品细腻光亮。
9楼2011-01-19 08:20:20
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再顾青城

木虫 (正式写手)


★ ★
无菌制剂(金币+1):谢谢参与
zhychen2008(金币+1): 感谢回帖交流 2011-02-22 19:09:05
没做过,先查查资料
6楼2011-01-18 23:12:12
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helmhlotz4楼
2011-01-18 15:49   回复  
无菌制剂(金币+1):谢谢参与
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