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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 新药研发 » 质量控制 » 【求助】转化糖（溶媒结晶）工艺
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无菌制剂

木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】转化糖（溶媒结晶）工艺

求助：转化糖（溶媒结晶）工艺，主要是原料工艺部分，采取的溶媒，结晶方式等。
100金币，多谢！
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1楼 2011-01-17 08:50:56
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再顾青城

木虫 (正式写手)
★ ★
无菌制剂(金币+1):谢谢参与
zhychen2008(金币+1): 感谢回帖交流 2011-02-22 19:09:05
没做过，先查查资料
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6楼2011-01-18 23:12:12
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mrzouhao

木虫之王 (文坛精英)
★ ★
无菌制剂(金币+1):谢谢参与
zhychen2008(金币+1): 感谢回帖交流 2011-02-22 19:09:56
糖液在加热沸腾时，蔗糖分子会水解为1分子果糖和1分子葡萄糖。这种作用称为糖的转化，两种产物合称为转化糖。糖溶液经加热沸腾后便成为糖浆，也就是转化糖浆。糖的转化程度对糖的重结晶性质有重要影响。因为转化糖不易结晶，所以转化程度越高，能结晶的蔗糖越少，糖的结晶作用也就越低。控制转化反应的速度能在一定程度上控制糖的结晶。酸（如有机酸）可以催化糖的转化反应，葡萄糖的晶粒细小，两者均能抑制糖的结晶返砂，或得到细小结晶（微晶），使制品细腻光亮。
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9楼2011-01-19 08:20:20
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helmhlotz4楼
2011-01-18 15:49   回复  
无菌制剂(金币+1):谢谢参与
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