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走水

铜虫 (小有名气)

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[交流] 【分享】元素形态分析---环境与食品安全检测的新领域【已搜无重复】

砷化物引起的食物中毒
砷和砷化物广泛应用于工业、农业、医药业。一般含砷化合物均有剧毒。

　　(1)中毒原因：中毒原因主要有：①误食。误把砒霜当成碱面、食盐或淀粉，或误食含砷农药拌的种粮；②滥
用含砷杀虫剂喷洒果树及蔬菜，造成蔬菜水果残留量过高，喷药后不洗手而进食；③盛放过砷化物的容器用来盛装
食品造成污染；④食品工业用原料或添加剂中含砷量过高。

　　(2)中毒机理：砷化物进入人体后的毒性主要表现为：①对消化道呈现直接的腐蚀作用，引起口腔、咽喉、食
道、胃的糜烂、溃疡和出血，进入肠道可导致腹泻；②砷是细胞原浆毒物，与细胞酶蛋白的琉基结合，使酶失去活
性，破坏细胞的正常代谢，使中枢神经发生功能紊乱；③麻痹血管运动中枢和直接作用于毛细血管，使胃肠粘膜及
各个脏器淤血及出血，甚至全身性出血，并引起实质性脏器的损害。

　　(3)中毒症状：潜伏期短，仅十数分钟至数小时。开始口腔有金属味，口咽部及食道有灼烧感。继有恶心、剧
烈呕吐和腹痛、腹泻。可出现严重脱水和电解质失衡、排肠肌痉挛、体温下降、四肢发冷、血压下降，甚至休克。
重症患者，可出现神经系统症状，有剧烈头痛、头昏、烦躁不安、惊厥、昏迷等。当肾脏损害时，可出现尿闭、蛋
白尿、血尿、尿中毒，还可造成肝脏、心肌损害，砷化物中毒还可严重地引起皮肤粘膜的损伤。　　(4)急救与治
疗：应焖佟⒓笆笔苟疚锱懦蚪舛尽０ǎ孩俅咄隆⑾次福次负蠓没钚蕴浚虎诮舛荆匦б┦嵌鸹肌?
二琉基丙磺酸钠、二琉基丁二酸钠；③输液、纠正酸中毒和维持水盐代衡；④对症治疗。

　　(5)预防：①严格保管农药，实行专人专管、领用登记，砷化物农药必须染成易识别的颜色。包装上标明“有
害”字样，禁止与食物一起存放；②使用含砷农药拌种的容器、用具必须专用并作明显标记。砷中毒的家畜禽，应
深埋销毁，严禁食用；③含砷农药用于水果、蔬菜时，应遵守安全间隔期；④食品工业所用含砷原料，含砷量不得
超过国家标准。

[ Last edited by kidy008 on 2008-8-22 at 09:40 ]

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