应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 综合其他 » 【求助/交流】乳酸菌为什么能够使牛奶凝固？
51/1返回列表
查看: 1474  |  回复: 3
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

sansan778

木虫 (小有名气)

[交流] 【求助/交流】乳酸菌为什么能够使牛奶凝固？

乳酸菌为什么能够使牛奶凝固？
乳酸菌是怎样让脱脂乳牛奶培养基凝固的，牛奶凝固后，有少量乳清产生，其他菌也能够让牛奶凝固吗？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴
1楼 2010-12-13 21:52:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

shadowfly

木虫 (小有名气)
sansan778(金币+1):谢谢你的解答 2010-12-14 10:27:50
凝乳酶，有的菌也具备分泌能力

百度凝乳酶介绍：
http://baike.baidu.com/view/571157.htm
赞一下 回复此楼
3楼2010-12-13 22:46:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 4 个回答

srlee

铁杆木虫 (小有名气)
sansan778(金币+2):感谢你的解答 2010-12-14 10:24:11
引用回帖:
Originally posted by sansan778 at 2010-12-13 21:52:35:
乳酸菌为什么能够使牛奶凝固？
乳酸菌是怎样让脱脂乳牛奶培养基凝固的，牛奶凝固后，有少量乳清产生，其他菌也能够让牛奶凝固吗？

乳酸菌发酵生长分解乳糖产生乳酸等有机酸，导致PH值下降，使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集，然后就凝固啦！
赞一下 回复此楼
2楼2010-12-13 22:45:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

kevinxin

禁虫 (小有名气)
sansan778(金币+1):谢谢解答 2010-12-14 10:28:02
本帖内容被屏蔽
4楼2010-12-14 10:15:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 4 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭