24小时热门版块排行榜    

查看: 5593  |  回复: 22
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

木子张

金虫 (小有名气)


[交流] 【求助】酱牛肉发绿是何原因?

买的成品酱牛肉,吃前加热切片后发现,在肉片上发出荧光般的绿色,用手摸不掉颜色,是何原因?
请高手大侠解答!!!!!!!!!

[ Last edited by lovibond on 2011-9-29 at 09:18 ]
回复此楼

» 猜你喜欢

» 抢金币啦!回帖就可以得到:

查看全部散金贴

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

bixiu1020

铜虫 (初入文坛)


★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
树树8013(金币+2): 谢谢bixiu1020的解答参与,学习。 2011-02-14 21:08:31
彩虹色斑点就是一种在生肉中偶尔出现但在熟肉制品表面常见的非正常颜色, 它是一种以绿色和红色为主的混合色见图, 有些消费者可能会把彩虹色斑点与肉制品中的化学反应或细菌污染联系起来, 从而影响产品消费及企业效益。有科学家对肉制品中的彩虹色现象进行调查得出, 彩虹色斑点主要出现在完整的肌肉块表面, 牛肉及其制品中出现彩虹色斑点的比例比猪肉及其制品中多, 其中咸牛肉和烟熏牛肉中最多。Swatland研究了咸肉制品表面彩虹色斑点的光学特征, 推测彩虹色斑点可能是由肌原纤维微结构衍射形成的。Wang通过改变光源角度和旋转肉样, 发现彩虹色斑点与光照角度、观察角度有关, 同时他还发现垂直于肌纤维方向切割时切面上彩虹色斑点最明显。他认为这种现象可能是肌原纤维表面衍射或干涉造成的, 即与肌肉表面结构有很大关系。
22楼2011-02-14 12:21:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 23 个回答
油脂衍射吧。。。
3楼2010-12-12 20:58:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

木子张

金虫 (小有名气)


引用回帖:
Originally posted by lovibond at 2010-12-12 20:58:35:
油脂衍射吧。。。

可否说的详细点?
4楼2010-12-12 21:10:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
木子张(金币+2):谢谢参与 2010-12-13 19:07:43
引用回帖:
Originally posted by 木子张 at 2010-12-12 21:10:47:

可否说的详细点?

我觉得我说的不怎么对,就是像雨天,地上有油一样
5楼2010-12-12 21:17:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考博] 澳大利亚 Murdoch University 全奖博士招生(3个名额)地质化工冶金领域 +65 AI8RaGaPaSCR 2026-08-07 68/3400 2026-08-14 06:45 by QNSXhxdpnY4H
[基金申请] 我的国基提前知道中了,可是同事的操作让我实在接受不了,怎么会有这样的人 +10 家与远方 2026-08-10 15/750 2026-08-14 02:08 by 绵羊哥哥
[基金申请] 小木虫上这么多卖论文的,真有人买论文么?感觉没必要啊 +9 Tide man 2026-08-10 10/500 2026-08-13 20:33 by 温淼淼淼
[基金申请] FileCode能看出啥? +10 要乐观耀哥 2026-08-10 28/1400 2026-08-13 17:51 by 医学老男孩
[基金申请] 有时候,自然基金真的不能太认真 (我的申报经验) +4 majunge000 2026-08-11 6/300 2026-08-13 16:50 by 四季常青藤
[基金申请] 重要来源:本周末出结果 +10 瞬息宇宙 2026-08-12 10/500 2026-08-13 15:46 by likettle
[基金申请] 分享一下我之前已中青C的计划书的filecode +4 布布和一二 2026-08-11 5/250 2026-08-13 12:56 by cratir
[基金申请] 结合人工智能,周易传统文化,filecode打分制来了,3分以上希望很大。 +3 Tide man 2026-08-12 4/200 2026-08-13 08:35 by ZJTJZ
[基金申请] 应该是93bebmhtak前后十一个字符比较关键 +22 Lanmanbaby 2026-08-09 36/1800 2026-08-12 22:50 by sdfapple719
[基金申请] 奇怪,两个人的filecode固定段从头到尾一模一样 +7 布布和一二 2026-08-10 10/500 2026-08-12 09:12 by 布布和一二
[基金申请] 帮忙看看fileCode +7 wwncly 2026-08-10 13/650 2026-08-11 19:36 by 冰心玉壶晴
[基金申请] 确定了,国自然21号放榜 +6 布布和一二 2026-08-10 7/350 2026-08-10 19:15 by 2000zf36392
[基金申请] 据悉今年马上要出结果了 +7 瞬息宇宙 2026-08-10 8/400 2026-08-10 12:42 by Vivilian
[基金申请] 2026国自然放榜时间 +9 布布和一二 2026-08-08 9/450 2026-08-10 11:22 by xxxx2020
[基金申请] 面上项目filecode邪修 +5 西山十月 2026-08-09 7/350 2026-08-10 07:32 by 仁砚薪传
[基金申请] fileCode有新解读? +10 Tide man 2026-08-08 18/900 2026-08-09 12:55 by 仁砚薪传
[基金申请] 关于filecode,很负责任的告诉大家 +6 爱看书的可乐 2026-08-08 7/350 2026-08-08 22:13 by a_niu
[基金申请] 关于filecode +4 布布和一二 2026-08-07 7/350 2026-08-07 22:55 by zhanghaozhu
[基金申请] 化学口download_prp&fileCode的固定段好像这几天一直没变,有变的大神么? +3 Tide man 2026-08-07 4/200 2026-08-07 22:39 by Tide man
[基金申请] filecode变化情况 +6 布布和一二 2026-08-07 22/1100 2026-08-07 14:45 by 且听虎啸
信息提示
请填处理意见