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fastlight

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水的比热4.2kJ/(kg·℃)；油的比热大概为2kJ/(kg·℃)。油的沸点约为250摄氏度。所以主要原因还是油把水盖住了，阻止了水汽蒸发带走大量热量，从而快速沸腾。

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31楼2010-12-06 12:06:07

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sidiansanke

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三楼说反了，为什么大家都说三楼对呢？？？沸点越高，饱和蒸汽压越低才对。

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32楼2010-12-06 12:11:31

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sidiansanke

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引用回帖:

Originally posted by caowei1989 at 2010-12-02 23:15:43:

那你告诉我100度油水哪个蒸汽压大
。当然是水大，等于大气压嘛，要不怎么沸腾了
油为什么100度不沸腾，蒸汽压不够嘛

哥们，你说对了，三楼才是错了。

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33楼2010-12-06 12:14:13

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stonebreaker

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这个号，动脑筋

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34楼2010-12-06 18:38:56

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371671981

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饱和蒸汽压

恩，我查资料了，确实是饱和蒸汽压大的沸点低，感谢各位虫友啊，呵呵！

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35楼2010-12-06 20:23:07

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oyt007

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直观解释：油层覆盖，水气化量减少，热量散失少，利于温度升高。

物理化学解释：油与水属于完全不互溶系统，蒸汽压应为两组份纯态时饱和蒸汽压的加和，而沸点应低于任意纯组分的沸点。因此它沸腾得较快！

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36楼2010-12-07 09:21:21

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cn109

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油密度比水小，浮在水面上，有利于热量的保存，水易达到沸点沸腾

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习惯搞科研

37楼2010-12-07 11:05:52

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anyihe

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虽然是不完全混溶，但其组分已经改变，混溶物的沸点要比纯的低。所以油锅快

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38楼2010-12-07 11:33:21

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alphawei

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39楼2010-12-07 12:53:00

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第一次来，嗯，以后得常来交流

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40楼2010-12-10 22:43:32

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