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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 无机/物化 » 物理化学 » 【求助】为什么火锅的油锅先沸腾
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fastlight

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
水的比热4.2kJ/(kg·℃)；油的比热大概为2kJ/(kg·℃)。油的沸点约为250摄氏度。所以主要原因还是油把水盖住了，阻止了水汽蒸发带走大量热量，从而快速沸腾。
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31楼2010-12-06 12:06:07
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sidiansanke

铜虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
三楼说反了，为什么大家都说三楼对呢？？？沸点越高，饱和蒸汽压越低才对。
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32楼2010-12-06 12:11:31
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sidiansanke

铜虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by caowei1989 at 2010-12-02 23:15:43:


那你告诉我100度油水哪个蒸汽压大
。当然是水大，等于大气压嘛，要不怎么沸腾了
油为什么100度不沸腾，蒸汽压不够嘛

哥们，你说对了，三楼才是错了。
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33楼2010-12-06 12:14:13
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stonebreaker

铁杆木虫 (正式写手)
这个号，动脑筋
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34楼2010-12-06 18:38:56
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371671981

新虫 (小有名气)

饱和蒸汽压

恩，我查资料了，确实是饱和蒸汽压大的沸点低，感谢各位虫友啊，呵呵！
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35楼2010-12-06 20:23:07
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oyt007

铁杆木虫 (著名写手)
★
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直观解释：油层覆盖，水气化量减少，热量散失少，利于温度升高。

物理化学解释：油与水属于完全不互溶系统，蒸汽压应为两组份纯态时饱和蒸汽压的加和，而沸点应低于任意纯组分的沸点。因此它沸腾得较快 ！
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36楼2010-12-07 09:21:21
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cn109

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
油密度比水小，浮在水面上，有利于热量的保存，水易达到沸点沸腾
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习惯搞科研
37楼2010-12-07 11:05:52
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anyihe

木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
虽然是不完全混溶，但其组分已经改变，混溶物的沸点要比纯的低。所以油锅快
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38楼2010-12-07 11:33:21
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alphawei

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
????????????????????????l?????}??????????@???????^С??????????????????????????????^????????v??
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39楼2010-12-07 12:53:00
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332550203

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
第一次来，嗯，以后得常来交流
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40楼2010-12-10 22:43:32
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