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【生活经验】大白菜 小白菜
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进入冬季，走进菜市场，满眼仍是五光十色的反季节蔬菜，或许是一个“反”字的缘故，这些黄瓜、茄子、西葫芦之类的菜，总吃不出原本的滋味，觉得有些“失真”，数来算去，我还是最喜欢吃那大白菜。 说起这大白菜，它是一种普通菜、家常菜，曾经是我们冬天的当家菜。说它当家，确实也担得起这俩字儿，过去，一过农历的小雪，不管你身份高低，家境何等，都要储存上一些大白菜，或是自贡自给，或是从集市上菜买回来，再稍加整理，翻晒上一两天，摆放在背风的墙角，全家人这一冬天就全指望它了。记得小时候，我母亲也像其他主妇一样，每天是变着法的摆弄这些大白菜，今天炒，明天炖，后天溜。那金黄柔嫩的内心，洒上点白糖，加点陈醋和香油，也是一道不错的凉菜。若是哪一天，来顿儿白菜粉条炖猪肉，那可是“盖了帽”的上等美味，我们姊妹几个你争我抢地总是吃不够。而扒下来的菜帮子母亲也舍不得扔，剁剁给我们蒸素馅大包子，就连白菜疙瘩也要放在咸菜缸里腌着吃。其实，这诸多的吃法也是逼出来的，整个冬天的饭桌，几乎是让大白菜垄断着，不花样翻新怎么行！等大白菜吃完了，春天也就来了。 按理说，即便是鸡鸭鱼肉，也总会有吃腻的时候，可我如此这般地吃了这么多年的大白菜，喜欢的热度仍不减，它一直是我的心头之爱。冬日里，望着这耐得寒霜，藏着阳光，充满精神的大白菜，觉得像在寒冷环境里成长出落起来的美少女，丰腴素雅，坦实大方，它看似平凡普通，其实既淳朴又雅致，肚里装着好心肠，怀里揣着美真情。 因为我喜欢大白菜，至今，它仍时常光顾我家冬日的饭桌，什么拌、炖、炒、腌、做馅等各式的吃法，轮番上阵，相继粉墨登场。我特别喜爱的白菜粉条炖猪肉，一直是我家菜谱中的一道主打菜。闺女回家，偶尔全家饭店一聚，儿女问我想吃啥，我随手翻着菜谱，总是直奔大白菜而去，所点菜肴中，醋溜白菜、砂锅白菜之类的，总有一二。这不，今儿中午，我同事还将白菜叶子拌上玉米面蒸着吃呢，几位同事纷纷过来尝鲜儿，都说好吃。 周六大集上，有一种特别的白菜，它小巧玲珑，非常可爱，菜帮被主人剥光了，只剩菜心儿，且硬梆梆的充实的很。我便买了些背回家。老公说：“啥年代了还备这么多白菜，保守！”他说归说，我不管，反正我做了他也爱吃，就嘴硬，老毛病了。呵呵------ 我对大白菜的恋情就一直这么牵萦着、不离不弃的维系着，这看似一种饮食偏爱，然而，就在偏爱中，也许还不自觉的承传着某种传统，表现着根深蒂固的某种习俗呢！ 哈哈------ 大白菜，小白菜儿，我就是喜欢。 |
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