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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】淀粉遇碘溶液显色
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finding1371

银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】淀粉遇碘溶液显色

如题，为什么淀粉酶测定过程中，碘溶液中要加入碘化钾呢，谢谢了，
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1楼 2010-11-18 10:24:32
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haiyan1984

木虫 (正式写手)
finding1371(金币+1):谢谢啊 2010-12-03 20:56:25
碘不易溶于水，碘化钾易溶于水，加入碘化钾目的：使碘溶于碘化钾溶液中
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3楼2010-11-29 15:38:37
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weilulu

铜虫 (小有名气)

是为了让碘离子更稳定

★
lovibond(金币+1):感谢交流 2010-11-18 18:43:00
finding1371(金币+1):谢谢啊 2010-12-03 20:56:33
因为在淀粉酶测定过程中，碘离子会分解一部分，加入碘化钾就是为了稳定碘离子的存在。
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2楼2010-11-18 13:18:43
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mcy365

新虫 (初入文坛)
★
lovibond(金币+1):鼓励新虫发帖交流 2010-12-08 10:54:30
生成I3-，I5-，I7-等，只有这几种与淀粉结合才会产生蓝色，而不是I2。
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4楼2010-12-07 21:45:35
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mcy365

新虫 (初入文坛)
The complex of amylose and iodine
看看这篇文章
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5楼2010-12-07 21:49:19
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