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[求助] 蔗糖溶液高压灭菌会变质吗？
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今天配的蔗糖溶液，浓度比较高：800g/L  ， 然后115度灭菌15分钟，从灭菌锅里拿出来后发现：本来无色的液体变成了黄色液体，请问各位大虾：蔗糖这个温度灭菌是不是 会变质啊，如果变质了，产生什么产物了？？ 发黄是什么原因？？？ 谢谢  |
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xiayong
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8楼2006-05-08 17:15:22
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2楼2006-05-08 15:30:22
3楼2006-05-08 15:49:17
应该是糖被氧化了。 4楼2006-05-08 16:13:35