| 查看: 1602 | 回复: 4 | |||
[交流]
【求助】烘干豆腐干后颜色加深，怎么解决呢？ 已有4人参与
|
|
在四川有种颗颗香干（非发酵豆制品），颗粒状，金黄色，不抽真空，不杀菌，水分很低，嚼起来很香。我们试做了下，在卤制过后烘干，颜色由黄色变为深褐色。卤制时只用了香辛料，未添加精膏。但无论怎样控制烘干的温度和时间，颜色都会加深很多。请专家们帮忙解决下这个问题。若有颗颗香干的生产配方和工艺流程，请不吝赐教，谢谢。 [ Last edited by lovibond on 2011-7-18 at 01:27 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有170人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有0人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 明天外导来中国做报告，说要见我，怎么准备呢？
已经有44人回复
- 如何解决Al2O3催化剂载体与不锈钢基体的结合问题？
已经有4人回复
- 43KDa的蛋白用截留分子量10KDa的聚醚砜膜超滤，蛋白为什么会透过去呢？
已经有18人回复
- ATRP封管反应过程中，反应液颜色加深是怎么回事
已经有15人回复
- 如果收到的国基本子图没有完整显示出来怎么办？
已经有55人回复
- 雷尼镍催化制备聚醚胺过程中颜色加深的问题
已经有4人回复
- 求助师资博后留校问题
已经有15人回复
- 【已解决，请求关闭该贴，谢谢斑竹】Win7安装更新后，界面变化大，桌面数据丢失
已经有3人回复
- 【求助】液体MRS培养基为什么灭菌后颜色加深
已经有6人回复
- 【求助】纳米SiO2颗粒经典方法制备怎么离心不下来啊？
已经有16人回复
2楼2011-03-27 13:27:13
李战士
木虫 (正式写手)
- 应助: 12 (小学生)
- 金币: 5492.4
- 散金: 2017
- 红花: 5
- 帖子: 565
- 在线: 224.6小时
- 虫号: 816125
- 注册: 2009-07-26
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
3楼2011-03-27 14:15:28
4楼2011-03-28 22:26:45
active2008
银虫 (初入文坛)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 367.8
- 帖子: 7
- 在线: 10.4小时
- 虫号: 380854
- 注册: 2007-05-23
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
5楼2012-03-20 08:43:26
20