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【讨论】有做人造奶油、起酥油的请进 已有2人参与
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| 油脂的SFC—T曲线的斜率到底能说明什么问题？个人觉得与油脂的结晶晶型有关联，像可可脂、椰子油这类风味较好的油脂SFC—T曲线的斜率较大，而普通的猪油、牛油的斜率较小，这能说明什么问题吗？希望内业专家多多指教。 |
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jumpstone
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