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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【原创】质构仪能否测定鲜牛肉的硬度、弹性、粘聚性、咀嚼性
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lotun

铜虫 (初入文坛)
★
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引用回帖:
2450866楼: Originally posted by lotun at 2012-03-23 17:13:20:
推荐你用肉嫩度的国标测试法，是针对生肉的，需要一定的前处理，具体请参阅附件。

用exponent软件中的TPA程序里的MACRO就可以直接运算出来
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21楼2012-04-06 16:29:14
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小虾米嘻嘻

新虫 (初入文坛)
可以去质构仪网站看看
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22楼2012-06-15 10:37:43
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chenk117

银虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
似乎做不成，TPA需要样品有回复的弹性，再说你探头来说就算是牵强的选用球形探头进行测定，每次肉的厚度也没法把握，这样数据就没有可对比性！！！
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23楼2014-07-08 01:30:42
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追梦人72

新虫 (初入文坛)
楼主你好，你最后是怎么测的呢？
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24楼2019-08-13 18:00:20
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再起

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
质构仪误差就是很大，看你用什么探头，TPA模式就是这样很多时候数据差距很大，建议你挑几个最主要的指标联系质构工程师给你发合适的程序进行测定，本人亲试不同模式测出来就误差很大，就算同一块物料，因此实验应多做几次平行减少误差限

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25楼2019-08-15 14:02:47
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