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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【原创】质构仪能否测定鲜牛肉的硬度、弹性、粘聚性、咀嚼性
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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hsd3521

主管区长 (知名作家)

火星驻地球联络处主任科员

优秀区长优秀版主优秀版主
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
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Originally posted by afaf66 at 2010-07-20 20:25:22:
可以测定的，使用TPA法就可以了，探头使用P0.5就可以

6哥露馅了？？
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太胖了！~
11楼2010-07-21 12:00:01
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calcuss

木虫 (正式写手)
恩，好的谢谢 呵呵
引用回帖:
Originally posted by hsd3521 at 2010-07-20 22:00:52:
看你的指标 我想是用得TPA模式吧，建议不要选用这个模式，每种特性选用特定的探头和参数，具体可以联系质构仪的销售工程师，他们都有一些资料

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12楼2010-07-21 16:54:35
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ningnianying

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
【求助】要打开质构图处理数据时，说文件格式错误，明明是.arc的格式啊，而且之后还要输入密码，怎么回事，求助高手指点？急急急·····
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13楼2012-03-05 13:14:45
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王拉拉

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
1楼: Originally posted by calcuss at 2010-07-19 14:20:10:
各位同仁，我现在在做质构仪测量新鲜肉的弹性、硬度、粘聚性、咀嚼性的实验，请问各位有没有对质构仪了解多一些或做过相关实验的，这个可以测得么，我的实验结果即使是同一块样品差别也很大。查到相关资料基本上是 ...

我们实验室测过熟肉的嫩度和TPA，生肉的还真没测过。不过肉测出来的误差挺大，因为你每次买的肉不可能是牲畜同一个部位的肉，也可能不是同一个牲畜，再加上样品处理不均匀，误差更大。我们这测熟肉是找质构仪公司专门定制的一个样品处理工具，挺好用的。你可以跟他们公司的负责人打电话咨询一下。
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民以食为天
14楼2012-03-05 19:15:13
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王拉拉

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
13楼: Originally posted by ningnianying at 2012-03-05 13:14:45:
【求助】要打开质构图处理数据时，说文件格式错误，明明是.arc的格式啊，而且之后还要输入密码，怎么回事，求助高手指点？急急急·····

因为那个图得有质构测定那个程序才可以打开，你上你们质构仪那个厂家的官网上下个程序安装到电脑上就可以自己处理数据了。推荐你个公共主页，有什么问题可以上去讨论
http://page.renren.com/601156883 ... amp;ff_id=241456842
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民以食为天
15楼2012-03-05 19:17:56
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lotun

铜虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
2448908楼: Originally posted by ningnianying at 2012-03-05 13:14:45:
【求助】要打开质构图处理数据时，说文件格式错误，明明是.arc的格式啊，而且之后还要输入密码，怎么回事，求助高手指点？急急急·····

您好，我是超技仪器stable micro systems的应用工程师，请将你所得到的.ARC档发到我的邮箱fzl_lotun@163.com，并留下联系方式，我看看什么原因，咱们再沟通。如有其它问题，可关注我们的质构仪物性测试仪交流专区：http://www.renren.com/601156883
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16楼2012-03-23 17:07:09
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lotun

铜虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
2448908楼: Originally posted by ningnianying at 2012-03-05 13:14:45:
【求助】要打开质构图处理数据时，说文件格式错误，明明是.arc的格式啊，而且之后还要输入密码，怎么回事，求助高手指点？急急急·····

软件下载地址：http://www.lotun.com/cn/service/SoftUpgrade.aspx
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17楼2012-03-23 17:10:12
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lotun

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
599810楼: Originally posted by calcuss at 2010-07-19 14:20:10:
各位同仁，我现在在做质构仪测量新鲜肉的弹性、硬度、粘聚性、咀嚼性的实验，请问各位有没有对质构仪了解多一些或做过相关实验的，这个可以测得么，我的实验结果即使是同一块样品差别也很大。查到相关资料基本上是 ...

推荐你用肉嫩度的国标测试法，是针对生肉的，需要一定的前处理，具体请参阅附件。
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18楼2012-03-23 17:13:20
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金豆

新虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
2448963楼: Originally posted by 王拉拉 at 2012-03-05 19:15:13:
我们实验室测过熟肉的嫩度和TPA，生肉的还真没测过。不过肉测出来的误差挺大，因为你每次买的肉不可能是牲畜同一个部位的肉，也可能不是同一个牲畜，再加上样品处理不均匀，误差更大。我们这测熟肉是找质构仪公司 ...

我想问下，你们测那个熟肉的嫩度，粘着性，内聚性这些，是怎么弄的。是质构仪上相关参数是怎么设定的。像硬度、脆性、粘着性，弹性、内聚性、胶着性，咀嚼性、回复性，这些，全部是测出来的还是通过计算公式算出来的？？又有那些计算公式呢？？
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其实生活很精彩！
19楼2012-03-30 12:41:05
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王拉拉

金虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
2451549楼: Originally posted by 金豆 at 2012-03-30 12:41:05:
我想问下，你们测那个熟肉的嫩度，粘着性，内聚性这些，是怎么弄的。是质构仪上相关参数是怎么设定的。像硬度、脆性、粘着性，弹性、内聚性、胶着性，咀嚼性、回复性，这些，全部是测出来的还是通过计算公式算出 ...

质构仪自带软件，你测试完了它就自动给你输出结果了。不需要你自己计算，你直接用数就行。
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民以食为天
20楼2012-03-31 10:09:53
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