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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】凝胶强度计算数据分析问题
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superzg09

木虫 (小有名气)

[交流] 【求助】凝胶强度计算数据分析问题 已有4人参与

想测量凝胶强度，但总觉得有点问题，我的是美国FTC公司的质构仪，以恒定速度下降直到样品破裂，得到最大力，可测出数据单位是N,一般参考文献上单位是g/cm2，不知道数据应该怎么处理，以下是测得的数据图



菜鸟初学者，望多多指教
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1楼 2010-07-07 14:19:37
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果果52

银虫 (小有名气)
引用回帖:
11楼: Originally posted by 是水货 at 2014-11-16 17:00:41
看文献hardness代表的只是质构（TPA），凝胶强度和TPA的测试方法不一样，我感觉最基本的差别就是量不一样，测凝胶强度的量较大（可参照国标）。但这俩个的参数和测量极其相似。...

我是参照文献上用质构仪测凝胶强度的，参数和测硬度那些一样只是好像要计算不是直接读出来的，请问计算公式是不是第一个峰的力（纵坐标读数）x 探头移动距离（对应横坐标）是吗？谢谢~~
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13楼2014-11-17 11:22:17
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心无垠

银虫 (正式写手)
★
superzg09(金币+1):谢谢参与
superzg09(金币+1): 2010-07-09 10:41:05
先把单位换算过来啊    帮忙顶一下吧
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2楼2010-07-08 16:27:31
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adainaicha

银虫 (初入文坛)
★ ★
superzg09(金币+1):谢谢参与
柳飞绵(金币+1):谢谢交流 2010-07-09 18:01:19
先把力的单位N换成g，cm可以换成mm，也可以不换，凝胶强度=破断力×凹度，看你的图，凝胶强度应该在1000g/mm这个样子
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3楼2010-07-09 18:00:01
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liujunhero

新虫 (文学泰斗)

文献杰出贡献文献杰出贡献
★
superzg09(金币+1):谢谢参与
从图上就可以直接看出凝胶强度了啊
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4楼2010-07-11 08:32:14
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