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leoxxyy木虫 (著名写手)
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求助关于凝胶流变方面的书籍，或者相关论文，谢谢 [ Last edited by lwb1987521 on 2010-7-7 at 15:13 ] |
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柳飞绵(金币+1):感谢回帖交流 2010-07-13 12:26:42
leoxxyy(金币+5): 2010-07-16 09:19:42
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Fish gelatin: properties, challenges, and prospects as an alternative to mammalian gelatins Food Hydrocolloids 23 (2009) 563–576 这个蛮详细的。 Colloidal stability and interactions of milk-protein-stabilized emulsions in an artificial saliva Food Hydrocolloids 23 (2009) 1270–1278 Effect of hydrocolloids and emulsifiers on the rheological, microstructural and quality characteristics of eggless cake Food Hydrocolloids 23 (2009) 700–707 [ Last edited by 玉兰花 on 2010-7-13 at 08:49 ] |
2楼2010-07-13 08:47:51