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leoxxyy

木虫 (著名写手)

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专业: 水产资源与保护学

[交流] 【求助】凝胶流变学已有1人参与

求助关于凝胶流变方面的书籍，或者相关论文，谢谢

[ Last edited by lwb1987521 on 2010-7-7 at 15:13 ]

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1楼 2010-07-06 21:40:49

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

玉兰花

银虫 (小有名气)

应助: 1 (幼儿园)
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虫号: 1032233
注册: 2010-05-31
性别: MM
专业: 食品科学基础

★
柳飞绵(金币+1):感谢回帖交流 2010-07-13 12:26:42
leoxxyy(金币+5): 2010-07-16 09:19:42
leoxxyy(金币+5): 2010-08-25 15:23:15

Fish gelatin: properties, challenges, and prospects as an alternative to mammalian gelatins
Food Hydrocolloids 23 (2009) 563–576
这个蛮详细的。

Colloidal stability and interactions of milk-protein-stabilized emulsions in an artificial saliva
Food Hydrocolloids 23 (2009) 1270–1278

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Food Hydrocolloids 23 (2009) 700–707

[ Last edited by 玉兰花 on 2010-7-13 at 08:49 ]

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捉摸不透也好~

2楼2010-07-13 08:47:51