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【转帖】南大发现乳制品微小核糖核酸 三聚氰胺悲剧或难重演 已有7人参与
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http://zqb.cyol.com/content/2010-07/01/content_3303261.htm 南大发现乳制品微小核糖核酸 三聚氰胺悲剧或难重演 2010年07月01日 07:31中青在线－中国青年报【大 中 小】 【打印】 共有评论0条 本报讯(记者 董伟)近日，南京大学科研小组宣布，他们在牛乳中也发现了微小核糖核酸(microRNA)。此项发现将有助于生产有针对性的牛奶产品。更为重要的是，如果建立以microRNA为基础的奶制品监测办法，将根绝三聚氰胺导致的“毒奶粉”悲剧。 当前，乳品检测的主要办法是凯氏定氮法，通过测出含氮量来估算蛋白质含量。此办法的缺陷是，如果添加含氮量较高的物质，例如三聚氰胺，即使它毫无营养，得出的结论却是蛋白质较高。这也是三聚氰胺悲剧发生的技术根源。 作为近十几年来生命科学领域最重要的发现之一，microRNA是一种能够调控蛋白质合成的生物小分子，它的主要作用就是通过调控身体里的蛋白质表达，来调节身体机能。南京大学生命科学学院副院长曾科说，如果建立以microRNA的检测办法，就可以避免大部分投机行为。因为不管怎么水稀释，或者添加其他物质，都无法改变一定牛奶剂量中microRNA的数目，反而可以依据量比看出牛乳的稀释程度。 [ Last edited by yexuqing on 2010-7-1 at 10:25 ] |
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2楼2010-07-01 13:30:39
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3楼2010-07-01 13:47:57
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柳飞绵(金币+1):谢谢回帖交流，欢迎常来食品版 2010-07-03 20:01:32
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感觉又是教授吹牛。先不说它的所谓microRNA是否靠谱，单就说它的检测原理能否避免其它蛋白的添入，比如XX的水解蛋白。怕教授这手搞出所谓的检测手段，另一手偷偷开个小厂，又搞个牛奶蛋白增强剂之类的东西偷偷卖。又得名又得利！擦 再者所谓的三聚氰胺事件，加的并不是三聚氰胺而是尿素。不过三聚毒性小，在普通人被专家忽悠后很容易认为也就是个肾结石，忽略了其它危险。比较容易为各方接受而已。 食品安全，就是重典才解决办法，不光法律要严，执法更要严。如果查明某企业在食品中添加不允许加入的添加剂或过量添加化学剂，领导层全部进监狱，以向公众投毒罪判10年以上监禁以至于死刑，看那们东西还敢这么干么？食品行业本身并不算是个暴利行业，起码那些国企老板是不敢冒险的。 |
8楼2010-07-03 19:13:50
