| 查看: 1423 | 回复: 7 | |||
caitingaihg银虫 (小有名气)
|
[交流]
【求助】贮藏葡萄酒用的橡木桶和栎木桶有什么不同？ 已有7人参与
|
|
看到不同的葡萄酒厂有的用橡木桶有的用栎木桶装酒，有什么不同呢，对葡萄酒的保存有哪些影响呢? 希望知道的帮忙解释下，谢谢哦 |
回复此楼» 猜你喜欢
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有228人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有19人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 中科院化学类专业英文文献翻译都考什么？
已经有5人回复
- 同样是考医院，药学专业与临床药学专业有什么不同 啊
已经有68人回复
- 想通过CSC招人,请问下CSC公派读博一年中不同批次之间有什么区别?
已经有6人回复
- 请教一下大家：XRD图谱峰比较乱，没有特征峰，是什么原因？
已经有56人回复
- 请教个问题，轧态和自由锻态的金属晶粒变形情况有什么不同
已经有8人回复
- 金属材料方向想申美国PHD，想知该申什么档次的学校，求经验虫子定位
已经有7人回复
- 流式细胞仪能否分离体内不同Bcell ，若不能原因是什么
已经有3人回复
- 装样品的瓶子叫什么
已经有6人回复
- 【有奖活动】新年的聚会，你们在餐桌上都会喝什么酒？
已经有48人回复
- 【求助】气相色谱换不同载气有什么需要注意的啊？
已经有5人回复
- 【讨论】同样的物质不同扫速下的CV图，想和大家探讨一下，这些图说明了什么
已经有17人回复
caitingaihg
银虫 (小有名气)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 558
- 散金: 1472
- 红花: 3
- 帖子: 241
- 在线: 46.8小时
- 虫号: 969031
- 注册: 2010-03-12
- 性别: MM
- 专业: 电化学分析
2楼2010-06-19 14:08:47
3楼2010-06-19 18:52:51
魔术
金虫 (知名作家)
- 食品EPI: 7
- 应助: 95 (初中生)
- 贵宾: 0.052
- 金币: 4709.9
- 散金: 5235
- 红花: 34
- 沙发: 2
- 帖子: 5042
- 在线: 1158.9小时
- 虫号: 891719
- 注册: 2009-11-02
- 专业: 食品科学基础
4楼2010-06-19 23:44:52
pcf1981
至尊木虫 (著名写手)
高级工程师
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 14111.3
- 散金: 150
- 红花: 2
- 帖子: 2254
- 在线: 210.8小时
- 虫号: 475731
- 注册: 2007-12-07
- 性别: GG
- 专业: 有机合成
不知道.但是帮顶 5楼2010-06-19 23:56:04
6楼2010-06-20 11:15:54
柳飞绵
木虫 (著名写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 贵宾: 0.068
- 金币: 3745.3
- 散金: 372
- 红花: 8
- 沙发: 7
- 帖子: 2343
- 在线: 538.8小时
- 虫号: 729358
- 注册: 2009-03-23
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
caitingaihg(金币+5):XIEXIE 2010-06-23 22:21:41
|
橡木桶在葡萄酒陈酿的时候提供更多的丹尼和芳香类物质，所以通常只有红酒才使用橡木桶，而干白中只有霞多丽这个特例采用橡木桶。 使用橡木桶陈酿的酒会沾染上橡木特有的风味物质，具体说来，法国橡木能够赋予香料，香草和烤面包这样细腻的香味，美国橡木能够赋予椰子，烤榛子，皮革这样辛香甜美为主的香味。 栎木虽然能够赋予葡萄酒足够的丹宁，但是:一、栎木烘烤后不会像橡木产生那种优雅细腻的香草醛等芳香物质。二、栎木透气性太好，使得酒的芳香物质和空气里的氧接触，被氧化而失去了风味。 所以，栎木“一定”不如橡木桶好。 最后，橡木桶是很贵的。一个全新的法国橡木桶每个售价在700欧元，通常只使用2年，也就是差不多600瓶酒。所以如果是法国桶酿的酒每瓶酒差不多光花在筒子上就要1.5欧元。美国桶的售价是法国桶的三分之一，而国产的栎木桶恐怕连这个十分之一的价钱都不需要。 |
7楼2010-06-20 15:11:59
8楼2010-06-21 12:14:36
