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【求助/交流】求助淀粉利用率的计算 已有2人参与
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我在做淀粉质原料发酵制酒精的工艺优化实验，很多文献资料显示用淀粉利用率作为一个指标，计算公式淀粉利用率(％)＝实际产酒/理论产酒 或者淀粉利用率(％)＝淀粉实际出酒率/理论出酒率 但实际出酒率的计算各不相同，我想请教大家帮忙，有做过的或知道的，麻烦详细讲一下到底怎么算的？谢啦 （或者有相关的参考书也可以） |
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厉娜
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muchongchong838
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2楼2010-06-08 08:34:18
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wangxian77(金币+1):谢谢参与
wangxian77(金币+19): 2010-07-22 09:09:09
wangxian77(金币+1):谢谢参与
wangxian77(金币+19): 2010-07-22 09:09:09
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转的 淀粉质原料制造酒精是在微生物作用下生成的，其化学反应可用下式表示： 根报据上述反应式，可以算出100公斤淀粉理论上可产无水酒精的数量为： 162∶2×46＝100∶X X=2 46 100 /162=56.78（公斤） 因为各酒精厂平日不生产无水酒精，为了便于比较，往往将其换算为96%(容量)酒精，这样，100公斤淀粉理论上可产96%(容量)的酒精量为： 56.78/0.9385=60.54(公斤) 式中0.9385是换算系数，意思是每100公斤96％(容量)酒精中有93．85公斤纯酒精。 60.54公斤96%(容量)出酒率是表示把所有的糖分都变成了酒精。实际上，由于生产中各种损失，是不能达到这个出酒率的。生产上希望尽可能多的糖分都转变为酒精，尽量减少糖分损失，以提高出酒率。为了解决这个问题，必须了解造成糖分损失的原因，从而加强控制，避免不必要的损失。 造成糖分损失的因素大体上有如下几个方面： (1)原料在粉碎、蒸煮过程中糖分损失约为1—1.5%。 (2)酵母菌繁殖与维持生命活动消耗糖分约1.6—2％。 (3)发酵过程中产生了甘油，消耗掉一部分糖分。 (4)由于细菌污染，产生乳酸、醋酸等物质消耗糖。 （5）酒精挥发损失。 (6)由于蒸煮、糖化不彻底，残糖未被发酵造成损失。 (7)蒸馏控制不好，从塔顶、塔底跑酒。 (8)其它：如管道、罐体清洗，原料保管运输造成的损失。 为了衡量生产成绩的好坏，用实际出酒率与理论出酒率进行比较，提出了淀粉利用率： 淀粉利用率%=实际出酒率×100%/理论出酒率 淀粉利用率的高低，是考核一个酒精工厂生产和技术管理水平的重要指标。它要求一个企业的生产要把消耗降低到最低水平。 为了统一全国考核标准，1973年全国酒精会议上确定了两个出酒率： 淀粉出酒率(％)=96%（容量）×酒精产量（吨）×100%/[原料淀粉总含量 （吨）+曲料淀粉总含量（吨）] 原料出酒率（%）=96%（容量）×酒精产量（吨）×100%/耗用原料 |
3楼2010-06-08 12:46:24
