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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 【原创】蕃茄如何食用更富有营养价值
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glhwei

银虫 (小有名气)

[交流] 【原创】蕃茄如何食用更富有营养价值 已有11人参与

蕃茄是我们日常离不开的食物，如何食用更富有营养价值？？？？
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1楼 2010-04-25 16:24:44
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秋风chen

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-04-28 10:33
番茄含有多种维生素和矿物质，其中维生素A和胡萝卜素较多，，，，
维生素A和胡萝卜素都对酸，碱和热稳定，，，，，，，
一般烹调不易破坏，但易被氧化和受紫外线破坏，。。。。。。
当食物中含有；磷脂，维生素E，维生素C和其他抗氧化剂时，维生素A和胡萝卜素较为稳定。。。。。。
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7楼2010-04-27 22:46:23
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gsg515962912

金虫 (小有名气)
★
hawkyin(金币+1):谢谢回帖 2010-04-26 21:33
番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维生素C不被破坏尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。

帮助胃液消化脂肪，番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜、蛋白质以及丰富的磷、钙等。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2·5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。番茄中亦含番茄素，有抑制细菌的作用。

番茄为吃素的主要蔬果，烹调种类繁多，除了下述的六道作法，炒、凉拌、汤、煮、炖均宜，如番茄豆腐蛋花汤、糖拌西红柿、番茄夹蜜饯、番茄蔬菜浓汤，最常用的是制成番茄酱，可储存、长期食用，但因番茄性较寒，体质虚弱的妇女在生理期不宜食用或感冒、坐月子时，都不宜食用。
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2楼2010-04-25 16:34:18
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孙为正

木虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-04-27 16:06
与鸡蛋一起炒，番茄含有大量维生素，尤其是脂溶性维生素，故而用鸡蛋含有磷脂，可有效利用这些脂溶性维生素
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4楼2010-04-27 01:08:36
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yangjie_hs

木虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
怎样吃都比较好吧，看个人口味
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5楼2010-04-27 09:06:13
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