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【求助/交流】制作米酒如果我感觉酒精度太低可不可以在里面加淀粉？ 已有6人参与
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| 制作米酒如果我感觉酒精度太低可不可以在里面加淀粉？ |
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yushanyou12
铁杆木虫 (正式写手)
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
amisking(金币+4): 2010-04-21 13:28
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amisking(金币+4): 2010-04-21 13:28
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呵呵，你比我更专业  。不过不知道我说的米酒和你说的是不是不一样，或许是误会了，不过没关系啦，我具体说说看就明白了我这里就说说不需要蒸馏的米酒吧，首先我老家四川的，我们那里的习俗就是过年的时候酿米酒，是不需要蒸馏的。方法大体是，先打糯米泡一晚，再直接用蒸屉蒸熟，然后在在一个干净的地方让它凉下来，期间我们还会加些凉的开水，最后到适宜的温度（没研究过，都是家里有经验的老辈酿），撒上酒曲拌匀，装在陶罐里（中间掏个坑，避免局部温度过高），在放在用框里加稻草做的窝，在盖上棉被压紧。 做得好的话，大概一天后就能闻到香味了，并出现大量的液体（酒水），再放置一周就可以直接食用了（老辈说法，刚酿好的酒很生？要放七天才能吃），酒精大概在十几度的样子，很甜的。 其实江苏这边也有很多买这个的，超市里也有包装好的，说着就想吃了  下班后买去。 |
7楼2010-04-21 13:26:24
2楼2010-04-21 11:32:53
3楼2010-04-21 11:33:16
yushanyou12
铁杆木虫 (正式写手)
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4楼2010-04-21 11:37:49