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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】果胶脱色后不溶
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小泥巴3212

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】果胶脱色后不溶 已有2人参与

请教各位我提取干燥后的果胶，重新溶解去脱色后再干燥得到的样品就不溶解了。有谁也在实验中遇到过这种问题？是不是有什么建议呢？谢谢大家
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1楼 2010-04-12 14:46:43
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lvlijuan

新虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1):谢谢回帖 2010-04-12 18:44
果胶本身就很难溶解，是不是溶解时间不够，或者是将再次干燥的果胶进行研磨后熔解，看看效果如何
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勤，谨，缓
2楼2010-04-12 16:56:45
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mastersjj

金虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1):谢谢回帖 2010-04-12 18:44
果胶的溶解温度在85°左右；
在蔗糖存在情况下，可以将二者干拌后在溶解，蔗糖对其有分散作用；
溶解果胶时，边搅拌（搅拌器）边溶解，果胶要缓慢加入水中。
赞一下(2人) 回复此楼
3楼2010-04-12 17:56:20
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