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liuyu520

银虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】花生露的制作已有12人参与

本人最近试做花生露,但效果总是不好,分层现象比较严重。麻烦各位同仁给予帮助,制作过程中有哪些是特别需要注意的,比如说如何去除部分油脂啥的。拜托了。
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mastersjj

金虫 (小有名气)


liuyu520(金币+1):谢谢参与
liuyu520(金币+1): 2010-04-08 19:42
1. 高压均质是必须的,建议200-250bar.
2. 由于你制作的过程中,添加了水,脂肪势必上浮。乳化剂的添加,可减少油水界面张力;亲水胶体的添加也是十分必要的,防止产品分层。
14楼2010-04-06 12:39:44
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yj2009lhf

木虫 (著名写手)

NPC


liuyu520(金币+1):谢谢参与
这个好专业啊!!
宅的要死
2楼2010-04-03 22:33:38
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axi8383

金虫 (著名写手)

第三军团特种部队司令


liuyu520(金币+1):谢谢参与
liuyu520(金币+1): 2010-04-08 19:43
呵呵,可以查一些相关的资料,来看看。
3楼2010-04-03 22:58:37
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sunboy3791

金虫 (正式写手)


liuyu520(金币+1):谢谢参与
liuyu520(金币+1): 2010-04-08 19:43
先用豆浆机做出花生豆浆,然后再添加别的东西
6楼2010-04-04 11:51:00
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