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liuyu520

银虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】花生露的制作已有12人参与

本人最近试做花生露,但效果总是不好,分层现象比较严重。麻烦各位同仁给予帮助,制作过程中有哪些是特别需要注意的,比如说如何去除部分油脂啥的。拜托了。
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yj2009lhf

木虫 (著名写手)

NPC


liuyu520(金币+1):谢谢参与
这个好专业啊!!
宅的要死
2楼2010-04-03 22:33:38
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axi8383

金虫 (著名写手)

第三军团特种部队司令


liuyu520(金币+1):谢谢参与
liuyu520(金币+1): 2010-04-08 19:43
呵呵,可以查一些相关的资料,来看看。
3楼2010-04-03 22:58:37
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jianhuali

金虫 (小有名气)


liuyu520(金币+1):谢谢参与
liuyu520(金币+1): 2010-04-08 19:43
用花生香精勾兑
塑造天然味,点滴妙生香。
4楼2010-04-04 02:33:48
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yj2009lhf

木虫 (著名写手)

NPC

liuyu520(金币+1): 2010-04-08 19:43
好动动!!!
宅的要死
5楼2010-04-04 09:30:29
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sunboy3791

金虫 (正式写手)


liuyu520(金币+1):谢谢参与
liuyu520(金币+1): 2010-04-08 19:43
先用豆浆机做出花生豆浆,然后再添加别的东西
6楼2010-04-04 11:51:00
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walter1975

木虫 (正式写手)


liuyu520(金币+1):谢谢参与
liuyu520(金币+1): 2010-04-08 19:44
一般要添加一些乳化分散剂才不会分层,因为里面蛋白比较多才容易分层的
学海无涯,哪头是岸!?
7楼2010-04-04 12:02:33
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zhbhhero

木虫 (正式写手)


liuyu520(金币+1):谢谢参与
liuyu520(金币+1): 2010-04-08 19:44
利用胶体磨或均质机乳化分散一下,如果可以的话可以加些胶起稳定作用!
8楼2010-04-04 12:09:46
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caba

金虫 (小有名气)


liuyu520(金币+1):谢谢参与
应该加一点乳化剂防止分层
9楼2010-04-04 17:32:59
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sunyun-06

木虫 (职业作家)

小开


liuyu520(金币+1):谢谢参与
用高压均质机均质,不行的话加入乳化剂~~
优雅生活。
10楼2010-04-05 07:20:17
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